# Tostadurías de Brasilia La mayoría de los cafés de especialidad de Brasilia tuesta su propio café. Quanto, Civitá, AHA!, Los Baristas, Acervo, Studio Grão y Ernesto tuestan para sus propias barras, Mercado do Café tuesta el café de la casa, Pilotis y Muy son barras de tostaduría donde pruebas antes de comprar, y Lazo tuesta pequeños lotes para su café. ## Las cafeterías 1. [Quanto Café](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/quanto-cafe.md) (Asa Norte · Imprescindible). Quanto abrió en 2018 en la CLN 103 Norte y tuesta su propio café allí desde 2021. La regla de la casa es no servir granos con más de 40 días de tueste. El filtrado se prepara en Hario V60 o en AeroPress, con lotes de regiones como Caparaó y el Cerrado Mineiro, y el espresso es doble, de 40 ml. Las mesas están en un deck de madera bajo los árboles, la cocina es propia y puedes llevarte el café de la casa a granel. 2. [Los Baristas. Coffee House](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/los-baristas-coffee-house.md) (Asa Norte · Imprescindible). Los Baristas está en la comercial de la CLN 404 Norte desde hace más de diez años y hoy tuesta el café que sirve y vende. Compra a productores que conoce y cuenta la historia de cada finca, y sus publicaciones recientes muestran un lote de Piatã, en la Chapada Diamantina. La carta de filtrados siempre fue su fuerte, con varios métodos manuales, y los baristas disfrutan explicándolos. Siéntate en la barra, pide el lote del día y llévate una bolsa. 3. [Civitá Café](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/civita-cafe.md) (Asa Norte · Imprescindible). Civitá empezó en 2014 y, desde 2021, su café en la comercial de la 709 Norte también es tostaduría y escuela de café. El socio Fernando Bakker tuesta y da clases, y los lotes de la carta llevan el nombre del productor, con muchos de Bahía en esta cosecha. La Escola de Cafés ofrece cursos desde lo básico hasta la preparación en casa y la evaluación sensorial. El salón es pequeño, con unos cuarenta lugares. Pregunta qué salió del tostador esa semana y pruébalo filtrado. 4. [AHA! Cafés](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/aha-cafes.md) (Asa Norte · Imprescindible). AHA empezó en 2016 como microtostaduría y después abrió el café, que comparte espacio con la tostaduría y la tienda en la CLN 111 Norte. Los dueños compran lotes cosechados a mano en pequeñas fincas de Caparaó, Bahía y la Mogiana y trabajan con productores cerca de Brasilia. La carta de cafés cambia con la cosecha y nombra a la familia productora. Prueba un filtrado en el Gabi o el batch brew, con una porción de la broa de la casa, y llévate una bolsa de 250 g. 5. [ACERVO CAFÉ](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/acervo-cafe-asa-norte.md) (Asa Norte · Imprescindible). Acervo nació en 2017 como un café diminuto en Guará y se convirtió en una tostaduría que compra sus lotes a fincas y asociaciones de productores, desde un Gesha de Carmo de Minas hasta un catuaí de Caparaó. Entre sus cafés recientes hay un lote del productor Rodrigo Mazzoco hecho con la tostaduría danesa La Cabra. Este local en la CLN 116 es el más nuevo, diseñado por el fundador Paulo Lins, con ventanales, plantas y música elegida con cuidado. Pide un filtrado del lote actual y quédate un rato. Su segundo café, en el entrepiso de la librería Livraria da Travessa en CasaPark, en Guará, tiene lugar para unas cien personas entre los estantes. 6. [Studio Grão Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/studio-grao-coffee-roasters.md) (Sudoeste · Imprescindible). Studio Grão es ante todo una tostaduría: abastece cafeterías de todo Brasil y, en este local de la 301 del Sudoeste, tiene una escuela de café con módulos que van de lo básico a los métodos de extracción, el agua y el análisis sensorial. Los cafés vienen de regiones, variedades y procesos poscosecha distintos, y el estante muestra lotes con nombre, entre ellos un Geisha y un Catucaí. Pide en la barra dos lotes lado a lado para compararlos y llévate una bolsa del que prefieras. 7. [Muy Café Brasília](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/muy-cafe-brasilia.md) (Asa Sul · Imprescindible). Muy es una tostaduría de cafés de especialidad de Goiânia, y su tienda en Brasilia, en la CLS 307 Sul, es más un lugar para probar antes de comprar que una cafetería clásica. Entras y el equipo prepara en la barra los cafés que te den curiosidad y te explica origen, proceso y notas. Los cafés vienen de varias regiones de Brasil y la tienda también tiene un club de suscripción. Ven a elegir tus granos y llévate una bolsa. 8. [Brasilia Coffee's Market](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/brasilia-coffees-market.md) (Asa Sul · Buena). Mercado do Café, en la W3 Sul, en la CRS 509, es cafetería, tienda de café y sala de cursos a la vez. La fundadora Tete Moulaz, de una familia productora de café, lo abrió en 2018 y todavía trabaja en la barra. La carta va del espresso al filtrado, la prensa francesa y la AeroPress, y el café de la casa, el Moulaz, es achocolatado y con cuerpo. El espacio ofrece cursos de preparación y de tueste, y en 2024 recibió una etapa del Campeonato Brasileño de Latte Art. Llévate una bolsa o súmate al club antes de irte. 9. [Ernesto Specialty Coffees](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/ernesto-specialty-coffees.md) (Asa Sul · Buena). Ernesto abrió en la 115 Sul en 2011 y es uno de los cafés que iniciaron la escena de especialidad de Brasilia. Desde 2021 tuesta su propio café, con el maestro tostador Marcelo Ribeiro a cargo de los granos, el almacenamiento y el tueste, y en 2024 su café se usó en la etapa del Campeonato Brasileño de Latte Art realizada en la ciudad. El filtrado se prepara en V60 o prensa francesa, con orígenes que cambian con la cosecha. El pan viene de su propia panadería, y el salón es grande y animado desde temprano hasta la noche. 10. [Pilotis](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/pilotis-cafes-especiais.md) (Asa Norte · Buena). Pilotis tuesta café en Brasilia desde 2018 y en 2025 abrió una tienda y laboratorio en la CLN 315 Norte. El nombre viene de los pilares que elevan los edificios de la ciudad, y muchos de sus cafés llevan números inspirados en las supermanzanas. Es más una barra de tostaduría que una cafetería: llegas, pruebas cafés preparados en V60, prensa francesa, AeroPress o como cold brew, y te llevas la bolsa que prefieras. También ofrece cursos y talleres. Revisa el horario de la tarde antes de ir. 11. [Lazo Café de Especialidade](https://goodcoffeein.com/es/brasilia/lazo-cafe-de-especialidade.md) (SIG · Buena). Lazo tuesta cada café por separado, en lotes pequeños, con granos comprados directamente a pequeños y medianos productores brasileños. Su primer café está en el Centro Empresarial Parque Brasília, en el SIG, y abre los días hábiles desde las ocho de la mañana, así que es una parada natural para una hora de trabajo concentrado con un filtrado al lado. Además del café hay un almuerzo corto, y el banoffee es el postre del que la casa más presume. ## Fuentes - - [Todas las cafeterías de Brasília](https://goodcoffeein.com/es/brasilia.md) --- [Good Coffee In](https://goodcoffeein.com/es) · https://goodcoffeein.com/es/brasilia/best/roasters