# Café filtrado en Buenos Aires Estas barras preparan filtrado a mano, por lo general en V60, Chemex, AeroPress u Origami, muchas veces con elección de orígenes. Blanca Studio está pensado para el método manual; Negro, Tres, Fruto y Cafecito rotan varios lotes, y Raíz es conocido por su filtrado. ## Las cafeterías 1. [NEGRO Cueva de café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/negro-cueva-de-cafe.md) (San Nicolás · Imprescindible). Negro abrió en la calle Suipacha en 2015 como una de las primeras barras de café de especialidad del centro, y este local pequeño sigue siendo la casa principal. Su café viene de su propia tostaduría, Fuego Tostadores, que compra lotes de cosecha fresca después de visitar fincas en Brasil, Colombia, Bolivia y Perú. La carta tiene una sección de filtrados: pregúntale al barista qué cafés y métodos hay ese día. El equipo también dirige Negro Escuela, una escuela de baristas fundada en 2016. Abre solo de lunes a viernes, de 8 a 16. Negro Hollywood, abierto en 2026, suma estantes de libros y discos a la venta y una carta de métodos manuales para uno o para dos. 2. [Tres](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/tres.md) (Colegiales · Imprescindible). Tres tuesta su café a pocos pasos de la barra, detrás de un panel de vidrio, así que puedes ver al tostador mientras pides. La dirige Agustina Román, campeona argentina de barismo en 2013, y en 2026 la primera edición de The Best Coffee Shops Argentina la puso en el primer puesto. El salón es pequeño y minimalista, cerca de la estación de tren de Colegiales. El espresso y el filtrado salen de los tuestes de la casa; la cobertura reciente describe un colombiano con notas cítricas marcadas. Prueba el tiramisú de espresso y llévate granos a casa. 3. [BLANCA Studio](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/blanca-studio.md) (Chacarita · Imprescindible). Blanca Studio es la sala de café pequeña del grupo Blanca, armada alrededor del preparado manual en un sistema Modbar bajo la barra. Tuesta su propio café, y los baristas te explican cada uno; Sprudge probó un Pink Bourbon de Pitalito, Colombia, con notas de chocolate amargo, papaya y ananá. Quedó segunda en The Best Coffee Shops Argentina 2026. Hay lugar para unas ocho personas y suenan vinilos. Pide un filtrado con el rol de cardamomo. Abre de lunes a viernes, de 9 a 19:30. Los otros cafés del grupo, en Palermo, Las Cañitas y Recoleta, son tiendas de diseño con una barra de café, mejores para recorrer que por la taza. 4. [Cuervo Café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/cuervo-cafe.md) (Chacarita · Imprescindible). Cuervo empezó como un café de dos músicos y se convirtió en uno de los tostadores de la ciudad, que también abastece a otros cafés. Tuesta su propio café desde 2021, y esta sucursal de Chacarita, en la esquina de Jorge Newbery y Guevara, es donde el tostador está a la vista. Además de los blends de la casa, su tienda vende microlotes como un Bourbon Sidra y un Wush Wush de la finca Patio Bonito, y la barra prepara filtrados además de espresso. Abre de martes a domingo, de 8 a 20. El café de Belgrano, en una casa antigua sobre Juramento, también hace su propio helado, así que pide el affogato ahí. 5. [LAB. Training Center & Coffee Shop](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/lab-training-center-and-coffee-shop.md) (Palermo Hollywood · Imprescindible). LAB es uno de los tostadores que iniciaron el café de especialidad en Buenos Aires, y en 2025 entró en The World's 100 Best Coffee Shops. Todos se sientan en una barra larga frente a los baristas, así que es fácil preguntar por los cafés, que LAB tuesta; su tienda nombra lotes de finca como La Marianela y La Catalina, de Colombia. El equipo también hace chocolate bean to bar y da cursos para quienes preparan café en casa y para profesionales. Pide un filtrado, o la kombucha de café si quieres algo distinto. 6. [The Shelter Coffee](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/the-shelter-coffee.md) (Balvanera · Buena). The Shelter tuesta su propio café en la sucursal de la calle Uriburu y presenta cada grano con origen, variedad y proceso: un Bourbon Amarillo natural de Minas Gerais, un lavado del Huila, un Dipilto de Nicaragua. Los filtrados se preparan al momento en V60, Chemex, AeroPress o prensa francesa. Esta sucursal de Balvanera es la tostaduría, la que destacó Sprudge, y puedes comprar bolsas de 250 g o 1 kg de los mismos cafés para llevar. En verano hay bebidas frías y un cold brew con naranja. Funciona al ritmo de los días hábiles, así que conviene ir de mañana. Time Out llama al café de Belgrano, sobre Virrey Loreto, la joya de la corona del grupo. 7. [FRUTO CAFÉ](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/fruto-cafe.md) (Palermo Soho · Imprescindible). Fruto nació de un viaje a Londres, donde sus socios ahorraron en comida de supermercado para recorrer las cafeterías de especialidad de la ciudad. De vuelta en Buenos Aires armaron la carta alrededor del café: una amplia oferta de orígenes, en espresso o preparados a mano en V60, AeroPress, Chemex o prensa francesa. Cuando La Nación visitó este local sobre Jorge Luis Borges, el V60 era el favorito de los clientes. The Best Coffee Shops Argentina 2026 ubicó a Fruto en el puesto 11 del país. Pide un filtrado y pregunta qué orígenes hay ese día. 8. [Hobby](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/hobby-cafe-de-especialidad.md) (Palermo Soho · Buena). Hobby sirve granos de Puerto Blest, uno de los tostadores más importantes de Argentina, en una barra dividida entre una estación de espresso y una de preparado manual, con sistema Modbar y molinos Mahlkönig. Esta sucursal está en la planta baja de un hotel boutique sobre la calle Malabia, con buena luz y un patio interno; hay un segundo Hobby en Chacarita. Time Out lo recomienda para cualquier momento del día, de una charla a una hora de trabajo. Pide un filtrado, o un flat white. 9. [CAFECITO](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/cafecito-tiny-coffee-shop-cafe-de-especialidad-palermo.md) (Palermo Hollywood · Imprescindible). Cafecito nació en 2019 de una charla entre amigos y hoy selecciona y tuesta sus propios granos, que vende con la finca, el productor y el proceso indicados en cada bolsa. En esta esquina de Palermo, a una cuadra de Pacífico, la barra prepara espresso y filtrados en V60, Origami y Moccamaster con lotes rotativos. Entre sus cafés actuales está La Celeste, un Castillo de proceso honey de Finca Más, en Quindío, Colombia. El salón tiene ocho mesas, una mesa comunitaria para seis, un pequeño patio y dos mesas en la acera, con wifi y enchufes. La música es parte del lugar, así que puede haber ruido. También hay desayunos, brunch y almuerzos. 10. [Raíz](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/raiz-cafe-de-especialidad.md) (Villa Crespo · Buena). Raíz es un café de especialidad de barrio sobre la calle Aguirre, en Villa Crespo, y el filtrado es la razón para ir: Time Out calificó sus filtrados de excepcionales, hechos con esmero. Arriba hay un piso más tranquilo que Time Out recomienda para estudiar o trabajar sin apuro. En 2026 quedó en el puesto diez de The Best Coffee Shops Argentina, la lista nacional definida por un jurado y el voto del público. Pide un filtrado y pregúntale al barista qué está preparando ese día. 11. [Cobre Café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/cobre-cafe.md) (Villa Crespo · Buena). Cobre es una cafetería de especialidad en Villa Crespo, y su sitio dice que sus baristas tienen certificación SCA. El filtrado tiene su propia sección en la carta, preparado en V60, Chemex o AeroPress, y el tablero "now brewing" del sitio nombra los cafés en rotación, como un Bourbon Rosado de Colombia, un Wush Wush de Etiopía y un Geisha de Perú. La cocina ofrece viennoiserie, sándwiches de chipá y una carta de brunch, así que sirve tanto para un desayuno largo como para un flat white rápido. En la barra venden bolsas de café de especialidad. 12. [Clorindo Café/Brunch](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/clorindo-cafe-brunch.md) (Recoleta · Buena). Clorindo ocupa el patio interno de la Biblioteca Ricardo Güiraldes, un edificio de estilo Tudor de 1921, y su diseño es un homenaje al arquitecto Clorindo Testa: hormigón, madera y hierro, muebles con curvas, tonos azul, crema y naranja, y unas gradas al fondo. Time Out Buenos Aires señala el café como lo más destacado, con bebidas a base de espresso y filtrados en la carta. La otra mitad de la carta es de brunch, y en el mostrador hay pepas de frambuesa y una cookie de carrot cake. Es un lugar tranquilo para quedarse, con enchufes en la pared del patio si necesitas trabajar. 13. [Kajue Café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/kajue-cafe.md) (Palermo Soho · Buena). Kajue abrió en Palermo Soho en 2019, creado por Nathaly y Eduardo, que se conocieron en un café de Caracas. Es una casa de café y bistró: la carta larga va del brunch y los desayunos venezolanos a las tortas, pero la carta de cafés es de verdad. Orígenes únicos de Guatemala, Nicaragua, Honduras y Colombia se preparan en espresso o como un lote especial filtrado a mano en V60, Chemex, AeroPress o prensa francesa. South America's 100 Best Coffee Shops lo incluyó en 2026. De miércoles a sábado abre hasta las 21. 14. [Café Razo](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/cafe-razo.md) (Núñez · Buena). Café Razo se presenta como panadería, rotisería y café, y el café se sostiene por sí solo. En 2026 Time Out incluyó este local de la calle Besares en su lista de nuevas cafeterías de especialidad, y destacó que las tazas son consistentes, ya sea un filtrado o una bebida a base de espresso. La carta tiene filtrados en V60 y AeroPress, un batch brew del día, flat white y cold brew, y vende bolsas de café de Puerto Blest. Pide la cookie de pistacho que destacó Time Out. Los panes son de masa madre, y hay un segundo local en la calle Quesada. 15. [DOC Café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/doc-cafe.md) (Villa Crespo · Buena). DOC es una cafetería de especialidad de barrio sobre Aráoz, en Villa Crespo, pensada como punto de encuentro alrededor del buen café. La carta actual ofrece filtrado para una persona en Origami, V60 o AeroPress, y para dos en Chemex o V60, junto a las bebidas de espresso de siempre, servidas a 65 °C salvo que lo pidas más caliente. Su sitio explica cómo elige los cafés por su origen y su proceso. La cocina hace brunch, almuerzos y pastelería, y la tienda online vende granos y equipos. 16. [Cobin Specialty Coffee](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/cobin-specialty-coffee.md) (Almagro · Buena). Cobin es una pequeña barra de café de especialidad en la esquina de Jerónimo Salguero y Plaza Almagro, a pocos pasos de la estación Medrano del subte. Además de las bebidas de espresso, prepara filtrados a mano, incluido Chemex, y vende los granos que usa, molidos a la medida de tu método en casa. Hay pocas mesas y banquetas en la barra, y los perros son bienvenidos. Pide un filtrado y pregunta qué granos están usando. 17. [Jaramillo Cafe](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/jaramillo-cafe.md) (Núñez · Buena). Jaramillo es un café de esquina, muy luminoso, sobre 11 de Septiembre, en Núñez, y Time Out lo eligió por hacer bien los clásicos: espresso, iced latte e iced americano, más un espresso con hibisco en verano. Su carta también ofrece filtrado en V60, que sus publicaciones sugieren como primer café del día. La cocina trabaja mucho, con bagels, granola, rolls de canela y almuerzos, así que sirve para una mañana larga. Hay un segundo Jaramillo en Belgrano, sobre Manuel Ugarte. 18. [Nordic Coffee](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/nordic-coffee-cafe-de-especialidad.md) (Villa Urquiza · Buena). Nordic es un café de Villa Urquiza con temática escandinava: cada taza artesanal y cada vaso para llevar trae una runa, y el sitio web explica qué significa la tuya. La parte del café es más concreta que el tema. La carta tiene V60 para una o dos tazas, con opción de Brasil o Colombia, y un cold brew que reposa 20 horas. Los granos a la venta son colombianos y vienen bien etiquetados, entre ellos un Castillo lavado del suroeste antioqueño cultivado a 1.900 metros, un Geisha y un lote infusionado con ron de Chinchiná, Caldas. El carrot cake es el dulce más pedido de la casa. 19. [Sélica](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/selica-specialty-coffee.md) (Belgrano · Buena). Sélica, sobre Ciudad de la Paz en Belgrano, se presenta como café de especialidad con pastelería artesanal. La carta ofrece filtrado en V60, para una o dos personas, junto a las bebidas de espresso, del espresso doble al flat white y el moka latte, además de versiones frías. La pastelería es la otra mitad de la barra: budines de limón y de banana, rolls de canela, croissants y un alfajor con corazón de ganache de café. Las tostadas y algunos sándwiches cubren el almuerzo. Si vienes acompañado, pide la V60 para dos. 20. [Bari Coffee & Drinks](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/bari-coffee-and-drinks.md) (San Nicolás · Buena). Bari Coffee & Drinks, sobre la Avenida Corrientes, tiene una estantería de cafés más amplia que la mayoría de los bares de su tamaño. La carta vende bolsas de 250 g con el origen en la etiqueta: Castillo de Fincas de Guadalupe en versión natural y lavado, Nueva Segovia y Altiplano de Nicaragua, Atitlán, Quiché y un Geisha de Guatemala, y Nyeri y Machakos de Kenia. Puedes pedir V60 para una o dos tazas, o quedarte con un espresso, un flat white o un espresso tónica. Hay pastelería, bagels y wraps, y más tarde la carta suma cerveza, gin tonic y vermut. 21. [Good Joe](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/good-joe-coffee-to-go.md) (Belgrano · Buena). Good Joe se presenta como cafetería de especialidad, y su nombre dice cómo funciona: café para llevar, con una carta corta y sin largas esperas. Además de espresso, ristretto, flat white y lattes, prepara filtrados a mano, un AeroPress para una persona o un Chemex para dos, y un cold brew macerado y luego filtrado. La carta es breve a propósito, con pastelería propia y comida sencilla. La marca tiene un segundo local en Acassuso, fuera de la ciudad. 22. [Birdy Birds Specialty Coffee Shop](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/birdy-birds-specialty-coffee-shop.md) (Villa Crespo · Buena). Birdy Birds es un café de Villa Crespo con un toque ruso. En el mostrador hay medovik, la torta de miel, syrniki de ricota, pepa rusa y rollos de canela, y la carta de bebidas suma el RAF coffee y el sbiten, un café con jugo de naranja, miel y especias. Para un café sin vueltas hay espresso, flat white y V60 por taza, con leche de almendras o sin lactosa si la pides. Una sección sin gluten ofrece empanadas keto y tortas sin azúcar. Abre a las 7:30 y cierra a las 20:00. ## Fuentes - - - [Todas las cafeterías de Buenos Aires](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires.md) --- [Good Coffee In](https://goodcoffeein.com/es) · https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/best/pour-over