# Café de especialidad en Palermo Soho Palermo Soho, la cuadrícula de calles empedradas alrededor de Plaza Serrano, tiene la mayor concentración de barras de especialidad de la ciudad. Cuervo, Hobby, Fruto, Full City y Lattente están a pocas cuadras entre sí, sobre El Salvador, Malabia, Borges y Thames, así que puedes recorrer tres o cuatro en una mañana. ## Las cafeterías 1. [NEGRO Cueva de café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/negro-cueva-de-cafe.md) (San Nicolás · Imprescindible). Negro abrió en la calle Suipacha en 2015 como una de las primeras barras de café de especialidad del centro, y este local pequeño sigue siendo la casa principal. Su café viene de su propia tostaduría, Fuego Tostadores, que compra lotes de cosecha fresca después de visitar fincas en Brasil, Colombia, Bolivia y Perú. La carta tiene una sección de filtrados: pregúntale al barista qué cafés y métodos hay ese día. El equipo también dirige Negro Escuela, una escuela de baristas fundada en 2016. Abre solo de lunes a viernes, de 8 a 16. Negro Hollywood, abierto en 2026, suma estantes de libros y discos a la venta y una carta de métodos manuales para uno o para dos. 2. [Cuervo Café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/cuervo-cafe.md) (Chacarita · Imprescindible). Cuervo empezó como un café de dos músicos y se convirtió en uno de los tostadores de la ciudad, que también abastece a otros cafés. Tuesta su propio café desde 2021, y esta sucursal de Chacarita, en la esquina de Jorge Newbery y Guevara, es donde el tostador está a la vista. Además de los blends de la casa, su tienda vende microlotes como un Bourbon Sidra y un Wush Wush de la finca Patio Bonito, y la barra prepara filtrados además de espresso. Abre de martes a domingo, de 8 a 20. El café de Belgrano, en una casa antigua sobre Juramento, también hace su propio helado, así que pide el affogato ahí. 3. [FRUTO CAFÉ](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/fruto-cafe.md) (Palermo Soho · Imprescindible). Fruto nació de un viaje a Londres, donde sus socios ahorraron en comida de supermercado para recorrer las cafeterías de especialidad de la ciudad. De vuelta en Buenos Aires armaron la carta alrededor del café: una amplia oferta de orígenes, en espresso o preparados a mano en V60, AeroPress, Chemex o prensa francesa. Cuando La Nación visitó este local sobre Jorge Luis Borges, el V60 era el favorito de los clientes. The Best Coffee Shops Argentina 2026 ubicó a Fruto en el puesto 11 del país. Pide un filtrado y pregunta qué orígenes hay ese día. 4. [Hobby](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/hobby-cafe-de-especialidad.md) (Palermo Soho · Buena). Hobby sirve granos de Puerto Blest, uno de los tostadores más importantes de Argentina, en una barra dividida entre una estación de espresso y una de preparado manual, con sistema Modbar y molinos Mahlkönig. Esta sucursal está en la planta baja de un hotel boutique sobre la calle Malabia, con buena luz y un patio interno; hay un segundo Hobby en Chacarita. Time Out lo recomienda para cualquier momento del día, de una charla a una hora de trabajo. Pide un filtrado, o un flat white. 5. [Lattente](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/lattente.md) (Palermo Soho · Imprescindible). Lattente abrió en 2013, y Perfect Daily Grind ubica en esa apertura el comienzo del movimiento de café de especialidad en Argentina: fue la primera cafetería de especialidad de Buenos Aires. Más de diez años después sigue entre las referencias del país, en el puesto 12 de The Best Coffee Shops Argentina 2026. Este café sobre Thames, en Palermo Soho, es uno de los tres locales de Lattente en la ciudad; los otros están sobre Cerviño y Azcuénaga. Ven a tomar un café al lugar donde empezó la escena de especialidad porteña. 6. [Cobre Café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/cobre-cafe.md) (Villa Crespo · Buena). Cobre es una cafetería de especialidad en Villa Crespo, y su sitio dice que sus baristas tienen certificación SCA. El filtrado tiene su propia sección en la carta, preparado en V60, Chemex o AeroPress, y el tablero "now brewing" del sitio nombra los cafés en rotación, como un Bourbon Rosado de Colombia, un Wush Wush de Etiopía y un Geisha de Perú. La cocina ofrece viennoiserie, sándwiches de chipá y una carta de brunch, así que sirve tanto para un desayuno largo como para un flat white rápido. En la barra venden bolsas de café de especialidad. 7. [Kajue Café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/kajue-cafe.md) (Palermo Soho · Buena). Kajue abrió en Palermo Soho en 2019, creado por Nathaly y Eduardo, que se conocieron en un café de Caracas. Es una casa de café y bistró: la carta larga va del brunch y los desayunos venezolanos a las tortas, pero la carta de cafés es de verdad. Orígenes únicos de Guatemala, Nicaragua, Honduras y Colombia se preparan en espresso o como un lote especial filtrado a mano en V60, Chemex, AeroPress o prensa francesa. South America's 100 Best Coffee Shops lo incluyó en 2026. De miércoles a sábado abre hasta las 21. 8. [Black Mug Specialty Coffee](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/black-mug-specialty-coffee.md) (Recoleta · Buena). Black Mug se presenta como tostador de café de especialidad, y este café sobre la calle Paraguay, en la parte de Barrio Norte de Recoleta, es uno de sus dos locales. Es una parada corta y simple: un espresso o una bebida con leche y un croissant antes del trabajo, cerca de la avenida Pueyrredón y de Plaza Houssay. El otro Black Mug está sobre la calle Thames, en Palermo Soho. 9. [TRIBU Coffee & Roasters](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/tribu-coffee-and-roasters.md) (Belgrano · Buena). TRIBU Coffee & Roasters vende sus propios cafés, que muestra en Instagram como "nuestros cafés" y que se piden por WhatsApp. Tiene dos cafés en Buenos Aires, uno en Belgrano y otro en Palermo. Este está sobre Montañeses, en Belgrano. Casi nada de su carta está publicado en internet, así que pregunta en la barra qué café de la casa está en el espresso y llévate una bolsa si te gusta. ## Fuentes - - - [Todas las cafeterías de Buenos Aires](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires.md) --- [Good Coffee In](https://goodcoffeein.com/es) · https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/n/palermo-soho