# Café de especialidad en Palermo El resto de Palermo, desde Alto Palermo hasta las calles arboladas cerca de los parques, tiene menos barras pero buenas paradas: Lattente sobre la avenida Cerviño, el café de diseño de Blanca, Meme sobre Dorrego y dos pequeños puntos de Negro y Cuervo cerca del shopping Alto Palermo. ## Las cafeterías 1. [NEGRO Cueva de café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/negro-cueva-de-cafe.md) (San Nicolás · Imprescindible). Negro abrió en la calle Suipacha en 2015 como una de las primeras barras de café de especialidad del centro, y este local pequeño sigue siendo la casa principal. Su café viene de su propia tostaduría, Fuego Tostadores, que compra lotes de cosecha fresca después de visitar fincas en Brasil, Colombia, Bolivia y Perú. La carta tiene una sección de filtrados: pregúntale al barista qué cafés y métodos hay ese día. El equipo también dirige Negro Escuela, una escuela de baristas fundada en 2016. Abre solo de lunes a viernes, de 8 a 16. Negro Hollywood, abierto en 2026, suma estantes de libros y discos a la venta y una carta de métodos manuales para uno o para dos. 2. [BLANCA Studio](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/blanca-studio.md) (Chacarita · Imprescindible). Blanca Studio es la sala de café pequeña del grupo Blanca, armada alrededor del preparado manual en un sistema Modbar bajo la barra. Tuesta su propio café, y los baristas te explican cada uno; Sprudge probó un Pink Bourbon de Pitalito, Colombia, con notas de chocolate amargo, papaya y ananá. Quedó segunda en The Best Coffee Shops Argentina 2026. Hay lugar para unas ocho personas y suenan vinilos. Pide un filtrado con el rol de cardamomo. Abre de lunes a viernes, de 9 a 19:30. Los otros cafés del grupo, en Palermo, Las Cañitas y Recoleta, son tiendas de diseño con una barra de café, mejores para recorrer que por la taza. 3. [Cuervo Café](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/cuervo-cafe.md) (Chacarita · Imprescindible). Cuervo empezó como un café de dos músicos y se convirtió en uno de los tostadores de la ciudad, que también abastece a otros cafés. Tuesta su propio café desde 2021, y esta sucursal de Chacarita, en la esquina de Jorge Newbery y Guevara, es donde el tostador está a la vista. Además de los blends de la casa, su tienda vende microlotes como un Bourbon Sidra y un Wush Wush de la finca Patio Bonito, y la barra prepara filtrados además de espresso. Abre de martes a domingo, de 8 a 20. El café de Belgrano, en una casa antigua sobre Juramento, también hace su propio helado, así que pide el affogato ahí. 4. [Lattente](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/lattente.md) (Palermo Soho · Imprescindible). Lattente abrió en 2013, y Perfect Daily Grind ubica en esa apertura el comienzo del movimiento de café de especialidad en Argentina: fue la primera cafetería de especialidad de Buenos Aires. Más de diez años después sigue entre las referencias del país, en el puesto 12 de The Best Coffee Shops Argentina 2026. Este café sobre Thames, en Palermo Soho, es uno de los tres locales de Lattente en la ciudad; los otros están sobre Cerviño y Azcuénaga. Ven a tomar un café al lugar donde empezó la escena de especialidad porteña. 5. [Meme Coffee](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/meme-coffee.md) (Palermo · Buena). Meme Coffee es una pequeña cafetería sobre Dorrego, en Palermo. Quedó en el puesto 9 de The Best Coffee Shops Argentina 2026, la edición nacional de The World's 100 Best Coffee Shops, que combina un jurado de gente del café con el voto del público. El jurado y el público la pusieron entre las cien mejores cafeterías del país, y esa es la razón para pasar. Pregunta en la barra qué café hay en el molino ese día, quién lo tostó y si preparan filtrado. ## Fuentes - - [Todas las cafeterías de Buenos Aires](https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires.md) --- [Good Coffee In](https://goodcoffeein.com/es) · https://goodcoffeein.com/es/buenos-aires/n/palermo