# Guía de café de Melbourne Una guía práctica para un día de café en Melbourne: dónde están los tostadores, qué pedir y cuándo ir. La escena de café de especialidad de Melbourne la construyeron tostadores que abrieron sus propios cafés. Seven Seeds convirtió un galpón de Carlton en tostaduría a fines de los años 2000 y apostó por tuestes más claros para filtrado cuando la ciudad tomaba espresso oscuro. Proud Mary abrió en Collingwood en 2009 con V60, AeroPress y cold drip en la carta. Desde entonces llegó una larga fila de pequeños tostadores, muchos en garajes y galpones reconvertidos. Planea el día por barrios. Collingwood y Fitzroy, que Broadsheet considera dos de los mejores barrios para el café de especialidad, reúnen Proud Mary, Aunty Peg's, Everyday, Acoffee, Plug Nickel y Calēre a pocos minutos a pie. En Brunswick, Disciple y Kōhī no Deshi comparten Black Street, con Introspection a la vuelta y ONA a pocos minutos al norte; Wood & Co y Wide Open Road quedan cerca. El centro es el lugar de las barras para tomar de pie: Patricia, Brother Baba Budan, Traveller, Dukes, Vacation y Project Zero, todos a una caminata entre sí. El café de Melbourne sigue siendo sobre todo con leche, así que el flat white y el latte son los pedidos de la ciudad, y casi todas las barras los preparan bien. Para café negro, ve a las tostadurías: en Aunty Peg's el barista te atiende uno a uno, Disciple solo sirve café negro, ONA guarda cafés raros en el congelador y Maker sirve solo orígenes únicos. Ve temprano. La mayoría de los cafés abre cerca de las 7 y cierra a media tarde, y varios tostadores, como Rumble y Niccolo, solo abren de lunes a viernes. Good Measure es la excepción y mantiene las máquinas de espresso encendidas hasta las 20 horas. Casi todos los tostadores de esta lista venden granos por bolsa, y muchos también venden equipos. Aunty Peg's, Padre y Bench son buenos lugares para abastecerse, y el equipo de Padre te ayuda a elegir. ## Por dónde empezar 1. [Seven Seeds Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/seven-seeds-coffee-roasters.md) (Carlton · Imprescindible). Mark Dundon y Bridget Amor convirtieron un viejo galpón de Carlton en tostaduría y café después de vender St Ali en 2008. Apostaron por granos trazables y tuestes más claros para filtrado y cold drip cuando Melbourne aún tomaba espresso oscuro. El tueste pasó a Fairfield en 2017, pero el salón de Carlton sigue sirviendo el blend Golden Gate y un origen único rotativo, preparado con el método que pidas. Quedó 87º en la lista World's 100 Best Coffee Shops de 2025. Espera un rato por mesa. 2. [Proud Mary Coffee](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/proud-mary-coffee.md) (Collingwood · Imprescindible). Proud Mary abrió en 2009, cerca de Smith Street, y tuesta todo su café a una cuadra, en su tostaduría Aunty Peg's. Fue uno de los primeros cafés de Melbourne en preparar sus blends y orígenes únicos en V60, AeroPress y cold drip, y esos métodos siguen en la carta. Quedó cuarto en la lista World's 100 Best Coffee Shops en 2025 y 27º en 2026. Espera fila, un galpón luminoso y una cocina que funciona hasta media tarde. 3. [Aunty Peg's](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/aunty-pegs.md) (Collingwood · Imprescindible). Aunty Peg's es la tostaduría de Proud Mary, abierta en 2014, con una barra de café al frente. En la barra de filtrados un barista te atiende uno a uno, te explica los cafés y a veces te ofrece probar u oler antes de elegir. La lista incluye tuestes de campeonato y lotes raros de Geisha, y el cold brew nitro llega en vaso de cerveza. También es espacio de formación y tienda de granos y equipos, a pocos pasos del café Proud Mary. 4. [Everyday Coffee](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/everyday-coffee.md) (Collingwood · Imprescindible). Everyday abrió en 2013 sirviendo granos de otros tostadores de Melbourne y, desde 2019, tuesta su propio café al fondo de este enorme galpón de ladrillo en Collingwood. El espresso y el filtrado salen de los tuestes de la casa, y cada café llega con un vaso de agua con gas. La carta es casi toda de bagels, con rollos de canela en la vitrina, y DJs locales suenan en el equipo de audio. Como dice el nombre, abre todos los días del año. Su hermano menor en el centro, Everyday Midtown, está en Little Collins Street. 5. [ACOFFEE](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/acoffee.md) (Collingwood · Imprescindible). Acoffee tuesta en un garaje reconvertido de Collingwood, pintado de un blanco tan intenso que parece más una tienda de tecnología que un café. El socio y director de café Byoung-Woo Kang, campeón australiano de cup tasting en 2014 y ex tostador de Market Lane, tuesta más claro de lo habitual para que cada café se sienta vivo y limpio. La máquina de espresso está en una larga barra central, y hay tuestes para filtrado y drip bags para llevar. Una segunda Acoffee funciona en Russell Street, en el centro. 6. [Calēre Coffee](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/calere-coffee.md) (Fitzroy · Imprescindible). Calēre es un rincón de café diminuto en Gertrude Street, a cargo de Alicia Feng, fácil de pasar de largo. El café es siempre de origen único, elegido entre algunos de los mejores tostadores de Australia, y ONA lo incluye entre los cafés que sirven sus granos. Hay pocos dulces, granos para llevar y tazas de cerámica hechas a mano. El nombre viene del latín para cálido. Quedó 28º en la lista World's 100 Best Coffee Shops de 2025. 7. [Disciple Roasters](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/disciple-roasters.md) (Brunswick · Imprescindible). Marwin Shaw, que abrió Monk Bodhi Dharma en 2009, vendió sus cafés para dedicarse a tostar y llama a este galpón de calle lateral una bodega de café. Todo se sirve negro: de ocho a diez espressos al día y pour-overs que van del café de todos los días a lotes rarísimos. No hay leche de ningún tipo ni vaso descartable, así que trae el tuyo o toma ahí, en las tazas de cerámica que Shaw hace a mano. Venden granos, tazas y equipos. 8. [Kōhī no deshi](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/kohi-no-deshi.md) (Brunswick · Imprescindible). Kōhī no Deshi, café del discípulo en japonés, es el gemelo amante de la leche de Disciple Roasters, al lado. Marwin Shaw lo abrió en diciembre de 2023 para servir solo bebidas con leche, con seis molinos, cuatro blends y once leches, de vaca y vegetales, cada combinación pensada para el café de la taza. La cerámica es suya, hecha para proporciones exactas de café y leche. Prueba el affogato: un espresso etíope de fermentación anaeróbica sobre helado de vainilla de Sundae School. 9. [ONA Coffee](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/ona-coffee-cafe-brunswick.md) (Brunswick · Imprescindible). La tostaduría ONA, de Canberra, abrió este café en Brunswick en 2020. Empieza por Raspberry Candy, el blend con el que su fundador Saša Šestić ganó el Campeonato Mundial de Baristas de 2015. La carta del congelador tiene más de 20 cafés raros, tostados, reposados y congelados en dosis individuales. La barra, luminosa y minimalista, tiene estaciones separadas para espresso, leche y filtrado, con batch brew, pour-over y cold brew. Prueba la cáscara si quieres algo distinto al café. 10. [Wood and Co Coffee](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/wood-and-co-coffee.md) (Brunswick · Imprescindible). Aaron Wood empezó a tostar en el patio de su casa en 2015 para amigos que tenían cafés, y abrió este local en Albert Street en 2019. Hoy es tostaduría, mayorista y barra de café con una carta solo de café: espresso y filtrado de origen único y de blends, más latas de cold brew. El blend Twin Peaks une granos de Etiopía y Colombia, con notas de toffee y mandarina, y los orígenes únicos cambian cada cuatro a seis semanas. Desde los pocos asientos puedes ver al equipo tostar. 11. [Patricia Coffee Brewers](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/patricia-coffee-brewers.md) (CBD · Imprescindible). Patricia sirve café en una esquina solo para estar de pie, entre Little Bourke y Little William, desde 2011. La carta tiene tres palabras: con leche, negro o filtrado. Todo el café sale ahora de su propia tostaduría en Coburg North, y el espresso y el filtrado de la casa cambian con la temporada. No hay mesas, solo una barra de mármol, ganchos de latón y fila en la puerta casi todas las mañanas. Una segunda barra Patricia funciona en Lonsdale Street. 12. [Brother Baba Budan](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/brother-baba-budan.md) (CBD · Imprescindible). Brother Baba Budan fue el primer café del equipo de Seven Seeds en el centro, bautizado por el sufí que, según la leyenda, sacó siete semillas de café de Yemen. Sirve el blend de la casa de Seven Seeds y un café del día, casi siempre de origen único, como espresso, filtrado o nitro. El salón tiene una mesa comunitaria, una barra pequeña y unos 15 asientos, y más sillas colgadas del techo. La comida se limita a tortas y masas. Espera fila en horas pico. 13. [Dukes Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/dukes-coffee-roasters.md) (CBD · Imprescindible). Dukes tuesta cafés casi todos orgánicos, comprados a pequeñas fincas y cooperativas de África, Asia y América, cada lote trazable hasta su origen. Este café pequeño en Ross House, un edificio comunitario de Flinders Lane, es el mejor lugar para probar los orígenes más recientes, como espresso, filtrado o prensa francesa. El diseño de Chris Connell usa madera recuperada, azulejos reciclados y detalles verdes, y hay pocos asientos. Pide un pour-over con una masa y quédate en la barra. 14. [Vacation Coffee CBD](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/vacation-coffee-cbd.md) (CBD · Imprescindible). Vacation es un café de diez asientos en la esquina de Flinders y Exhibition, donde los hermanos Sahely destaparon las ventanas y recuperaron un techo de ocho metros. La decoración mezcla modernismo de mediados de siglo y pasteles de los ochenta: asientos de teca verde menta y bancos de acero rosa pálido. El equipo tuesta su propio café y lo vende por taza y por bolsa, con orígenes únicos en filtrado y batch brew. Quedó 71º en la lista World's 100 Best Coffee Shops en 2025 y 100º en 2026. También hay locales en Richmond y Cremorne. 15. [Project Zero Coffee Meriton Suites](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/project-zero-coffee-meriton-suites.md) (CBD · Imprescindible). Kirk Pearson abrió Project Zero en el centro en 2023, bajo el Meriton Suites, en King Street, y luego un segundo local en Flinders Street. La casa tuesta su propio café: blends frutales como Strawberry Cheesecake y orígenes únicos para filtrado y espresso. En 2026 Pearson pasó las bebidas con leche, la mayor parte del negocio, a espresso extraído antes del servicio, un cambio que Broadsheet contó en detalle; los cafés negros se siguen preparando al momento, con lanzamientos raros. Pearson también conduce el podcast Coffee Show. 16. [MAKER Richmond](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/maker-richmond.md) (Richmond · Imprescindible). Stephanie y John Vroom, veteranos de la industria, no creen en los blends. Su tostaduría, Maker, sirve solo orígenes únicos, hasta cinco a la vez, para mostrar que pueden ser tan versátiles como cualquier blend. El café de Richmond es la casa de la tostaduría, con la mayor variedad de espresso y filtrado, masas y tortas, y tostadores con quienes puedes conversar sobre lo que están preparando. Barras más pequeñas de Maker sirven los mismos cafés en el centro, South Yarra y Prahran. 17. [Rumble Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/rumble-coffee-roasters-macaulay-road-espresso-bar.md) (Kensington · Imprescindible). Rumble abastece a cafés de Melbourne desde hace años con su tostaduría de Kensington, y su Transparency Project publica cuánto se paga a los productores por su café. Para tomarlo, ve al espresso bar de Macaulay Road, a pocos minutos de la tostaduría: sirve los blends de la casa y orígenes únicos rotativos, en filtrado y espresso, y vende granos y equipos para llevar. Las masas vienen de la panadería de la propia Rumble, Double Dutch. Abre solo días de semana, de 7 a 14 horas. 18. [Padre Coffee Brunswick East](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/padre-coffee-brunswick-east.md) (Brunswick East · Imprescindible). Padre tuesta café en Brunswick East desde 2008, y este café grande de Lygon Street está junto a la tostaduría. Compra a fincas de todo el mundo, incluidos orígenes menos comunes de Indonesia e India, y sus blends experimentales y filtrados cambian con la temporada. Pregunta al equipo: te explican cada café de la finca a la taza. Padre también da cursos de preparación, y su pequeño puesto en South Melbourne Market tiene hasta una docena de cafés para tomar o llevar. 19. [BENCH COFFEE CO. Lt Collins](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/bench-coffee-co-lt-collins.md) (CBD · Imprescindible). Bench es una tostaduría boutique con su local insignia en Little Collins Street, una barra de esquina angulosa, en blanco y negro, diseñada por el estudio Arkhe Tekhne. La mitad del espacio es el banco que da nombre a la casa, apoyado en bloques de vidrio. La carta es corta: lo básico más filtrado caliente y frío, cold brew y espresso tónica, con granos para llevar. La única comida es dacquoise, en sabores como matcha de Uji y sésamo negro. Bench tuesta en Brunswick, donde la tostaduría comparte espacio con una cocina de panadería, y tiene dos barras más en St Kilda Road. 20. [Plug Nickel](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/plug-nickel.md) (Collingwood · Buena). Antes de que ONA abriera su propio café en Melbourne, este rincón de Collingwood era uno de los pocos lugares para tomar los granos de la tostaduría de Canberra, y los sigue sirviendo. Broadsheet lo llama uno de los lugares más innovadores de la ciudad: además del long black hay batch brew, cáscara, cold brew y latte embotellado para llevar. ONA lo incluye entre los cafés que sirven sus granos, abierto todos los días para desayuno y almuerzo. 21. [Wide Open Road Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/wide-open-road-coffee-roasters.md) (Brunswick · Buena). Wide Open Road tuesta su propio café en un gran salón industrial de Barkly Street, con sala de cata y depósito de café verde detrás del café. El blend Bathysphere une granos de Brasil, Colombia, Etiopía y Kenia y va bien con leche, y los tuestes para filtrado salen como batch brew o pour-over. Es uno de los cafés más concurridos de Brunswick, con reservados, sillones cómodos y una carta de comida audaz, y el té se prepara con termómetro y cronómetro. 22. [Traveller Coffee](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/traveller-coffee.md) (CBD · Buena). Traveller es el segundo café del equipo de Seven Seeds en el centro, un salón angosto y claro que recuerda a una vieja casa rodante Airstream, con una bota de neón colgada sobre Crossley Street. Solo se está de pie, en una barra de estilo europeo para leer el diario, y la ventana para llevar está pensada para servir filtrado rápido. El café es de Seven Seeds, como en Brother Baba Budan, con sándwiches, tortas y masas en el mostrador. Cierra los domingos. 23. [Introspection](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/introspection.md) (Brunswick · Buena). Introspection es un pequeño espresso bar en Wilson Avenue, en Brunswick, a una caminata corta de Disciple y Kōhī no Deshi, en Black Street. Sirve café de ONA, la tostaduría de Canberra cuyo café en Melbourne está en Ovens Street, y abre todos los días de 7 a 15 horas. Es una buena tercera parada en un recorrido de cafés por Brunswick. 24. [Niccolo Coffee](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/niccolo-coffee.md) (Cremorne · Buena). Niccolo es una tostaduría de Melbourne que abastece a cafés, restaurantes y oficinas, y su sede en Cremorne, sobre Stephenson Street, tiene una barra de café abierta de lunes a viernes. El blend de la firma se tuesta con cafés de especialidad bien elegidos, y orígenes únicos de temporada rotan a su lado. Pasa por un café y una bolsa de granos cuando recorras las calles de Cremorne, donde Vacation también tiene un café. 25. [Good Measure](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/good-measure.md) (Carlton · Buena). Good Measure es un café y bar cálido, revestido en madera, en Lygon Street, lleno de plantas y muebles vintage, que recuerda a un bar de barrio en Japón. La bebida que lo hizo conocido es el Mont Blanc: un filtrado de Code Black apenas endulzado, con crema batida, nuez moscada rallada y ralladura de naranja. De día sirve café con sándwiches y masas; de noche suenan los vinilos y se vuelve bar de cócteles, con las máquinas de espresso encendidas hasta las 20 horas. ## Más de la guía de Melbourne - [Café en Brunswick](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/n/brunswick.md) - [Café en Carlton](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/n/carlton.md) - [Café en el centro de Melbourne](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/n/cbd.md) - [Café en Collingwood](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/n/collingwood.md) - [Café en Docklands](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/n/docklands.md) - [Café en North Melbourne](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/n/north-melbourne.md) - [Café en Richmond](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/n/richmond.md) - [Granos de café para llevar en Melbourne](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/best/beans-to-take-home.md) - [Espresso bars en Melbourne](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/best/espresso.md) - [Pour-over en Melbourne](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/best/pour-over.md) - [Tostadores de Melbourne](https://goodcoffeein.com/es/melbourne/best/roasters.md) ## Fuentes - - - - - [Todas las cafeterías de Melbourne](https://goodcoffeein.com/es/melbourne.md) --- [Good Coffee In](https://goodcoffeein.com/es) · https://goodcoffeein.com/es/melbourne/guide