# Torrefações de Brasília A maioria dos cafés especiais de Brasília torra o próprio café. Quanto, Civitá, AHA!, Los Baristas, Acervo, Studio Grão e Ernesto torram para os próprios balcões, o Mercado do Café torra o café da casa, Pilotis e Muy são balcões de torrefação onde você prova antes de comprar, e o Lazo torra pequenos lotes para o seu café. ## As cafeterias 1. [Quanto Café](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/quanto-cafe.md) (Asa Norte · Imperdível). O Quanto abriu em 2018 na CLN 103 Norte e torra o próprio café ali desde 2021. A regra da casa é não servir grão com mais de 40 dias de torra. O coado sai no Hario V60 ou na AeroPress, com lotes de regiões como o Caparaó e o Cerrado Mineiro, e o espresso é duplo, de 40 ml. As mesas ficam num deck de madeira debaixo das árvores, a cozinha é própria e dá para levar o café da casa a granel. 2. [Los Baristas. Coffee House](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/los-baristas-coffee-house.md) (Asa Norte · Imperdível). O Los Baristas está na comercial da CLN 404 Norte há mais de dez anos e hoje torra o café que serve e vende. Compra de produtores que conhece e conta a história de cada fazenda, e os posts recentes mostram um lote de Piatã, na Chapada Diamantina. O cardápio de coados sempre foi o forte, com vários métodos manuais, e os baristas gostam de explicar cada um. Sente no balcão, peça o lote do dia e leve um pacote para casa. 3. [Civitá Café](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/civita-cafe.md) (Asa Norte · Imperdível). A Civitá começou em 2014 e, desde 2021, a cafeteria na comercial da 709 Norte também é torrefação e escola de café. O sócio Fernando Bakker cuida da torra e dá aulas, e os lotes do cardápio levam o nome do produtor, com muitos da Bahia nesta safra. A Escola de Cafés tem cursos do básico ao preparo em casa e à avaliação sensorial. O salão é pequeno, com uns quarenta lugares. Pergunte o que saiu da torra na semana e prove no coado. 4. [AHA! Cafés](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/aha-cafes.md) (Asa Norte · Imperdível). O AHA começou em 2016 como microtorrefação e depois abriu a cafeteria, que divide o espaço com a torrefação e a loja na CLN 111 Norte. Os donos compram lotes de colheita manual de pequenos sítios do Caparaó, da Bahia e da Mogiana e trabalham com produtores perto de Brasília. A carta de cafés muda com a safra e traz o nome da família produtora. Prove um coado no Gabi ou o batch brew, com uma fatia da broa da casa, e leve um pacote de 250 g. 5. [ACERVO CAFÉ](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/acervo-cafe-asa-norte.md) (Asa Norte · Imperdível). O Acervo nasceu em 2017 como um café minúsculo no Guará e virou uma torrefação que compra seus lotes de fazendas e associações de produtores, de um Gesha de Carmo de Minas a um catuaí do Caparaó. Entre os cafés recentes há um lote do produtor Rodrigo Mazzoco feito com a torrefação dinamarquesa La Cabra. Esta casa na CLN 116 é a mais nova, projetada pelo fundador Paulo Lins, com janelas amplas, plantas e música bem escolhida. Peça um coado do lote do momento e fique um pouco. O segundo café, no mezanino da Livraria da Travessa no CasaPark, no Guará, tem lugar para cerca de cem pessoas entre as estantes. 6. [Studio Grão Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/studio-grao-coffee-roasters.md) (Sudoeste · Imperdível). O Studio Grão é antes de tudo uma torrefação: abastece cafeterias pelo Brasil e, nesta loja da 301 do Sudoeste, mantém uma escola de café com módulos que vão do básico aos métodos de extração, à água e à análise sensorial. Os cafés vêm de regiões, variedades e processos pós-colheita diferentes, e a prateleira traz lotes com nome, entre eles um Geisha e um Catucaí. Peça ao balcão dois lotes lado a lado para comparar e leve um pacote do preferido. 7. [Muy Café Brasília](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/muy-cafe-brasilia.md) (Asa Sul · Imperdível). A Muy é uma torrefação de cafés especiais de Goiânia, e a loja de Brasília, na CLS 307 Sul, é mais um lugar para provar antes de comprar do que uma cafeteria clássica. Você chega e a equipe passa no balcão os cafés que despertarem sua curiosidade, explicando origem, processo e notas. Os cafés vêm de várias regiões do Brasil e a loja também tem clube de assinatura. Venha escolher seus grãos e saia com um pacote. 8. [Brasilia Coffee's Market](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/brasilia-coffees-market.md) (Asa Sul · Bom). O Mercado do Café, na W3 Sul, na CRS 509, é cafeteria, loja de café e sala de cursos ao mesmo tempo. A fundadora Tete Moulaz, de família produtora de café, abriu a casa em 2018 e ainda trabalha no balcão. O cardápio vai do espresso ao coado, à prensa francesa e à AeroPress, e o café da casa, o Moulaz, é achocolatado e encorpado. O espaço tem cursos de preparo e de torra, e em 2024 recebeu uma etapa do Campeonato Brasileiro de Latte Art. Leve um pacote ou entre no clube antes de sair. 9. [Ernesto Specialty Coffees](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/ernesto-specialty-coffees.md) (Asa Sul · Bom). O Ernesto abriu na 115 Sul em 2011 e é uma das casas que começaram a cena de café especial de Brasília. Desde 2021 torra o próprio café, com o mestre de torra Marcelo Ribeiro cuidando dos grãos, do armazenamento e da torra, e em 2024 seu café foi usado na etapa do Campeonato Brasileiro de Latte Art feita na cidade. O coado sai no V60 ou na prensa francesa, com origens que mudam a cada safra. O pão vem da padaria da casa, e o salão é grande e movimentado do café da manhã até a noite. 10. [Pilotis](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/pilotis-cafes-especiais.md) (Asa Norte · Bom). A Pilotis torra café em Brasília desde 2018 e em 2025 abriu loja e laboratório na CLN 315 Norte. O nome vem dos pilares que levantam os prédios da cidade, e muitos dos seus cafés levam números inspirados nas superquadras. É mais um balcão de torrefação do que uma cafeteria: você chega, prova cafés passados no V60, na prensa francesa, na AeroPress ou como cold brew, e leva o pacote que preferir. Também oferece cursos e oficinas. Confira o horário da tarde antes de ir. 11. [Lazo Café de Especialidade](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/lazo-cafe-de-especialidade.md) (SIG · Bom). O Lazo torra cada café separadamente, em pequenos lotes, com grãos comprados direto de pequenos e médios produtores brasileiros. O primeiro café fica no Centro Empresarial Parque Brasília, no SIG, e abre nos dias úteis a partir das oito da manhã, o que faz dele uma parada natural para uma hora de trabalho concentrado com um coado ao lado. Além do café há um almoço curto, e o banoffee é a sobremesa de que a casa mais se orgulha. ## Fontes - - [Todas as cafeterias de Brasília](https://goodcoffeein.com/pt/brasilia.md) --- [Good Coffee In](https://goodcoffeein.com/pt) · https://goodcoffeein.com/pt/brasilia/best/roasters