# Café coado em Melbourne Para filtrado feito à mão, vá aos balcões dos próprios torradores. No Aunty Peg's o barista prepara individualmente, o Disciple serve coados de lotes do dia a dia a raríssimos, o Seven Seeds prepara seus cafés de origem única como você pedir, e o Proud Mary ainda oferece V60 e AeroPress. ## As cafeterias 1. [Proud Mary Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/proud-mary-coffee.md) (Collingwood · Imperdível). O Proud Mary abriu em 2009, perto da Smith Street, e torra todo o seu café a uma quadra dali, na torrefação Aunty Peg's. Foi um dos primeiros cafés de Melbourne a preparar blends e cafés de origem única em V60, AeroPress e cold drip, e esses métodos continuam no cardápio. Ficou em quarto lugar na lista World's 100 Best Coffee Shops em 2025 e em 27º em 2026. Conte com fila, um galpão claro e cozinha aberta até o meio da tarde. 2. [Aunty Peg's](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/aunty-pegs.md) (Collingwood · Imperdível). O Aunty Peg's é a torrefação do Proud Mary, aberta em 2014, com um balcão de café na frente. No brew bar um barista atende você individualmente, explica os cafés e às vezes oferece uma prova ou um aroma antes da escolha. A lista inclui torras de campeonato e lotes raros de Geisha, e o cold brew nitro vem num copo de cerveja. O espaço também recebe treinamentos e vende grãos e equipamentos, a poucos passos do café Proud Mary. 3. [Seven Seeds Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/seven-seeds-coffee-roasters.md) (Carlton · Imperdível). Mark Dundon e Bridget Amor transformaram um velho galpão em Carlton em torrefação e café depois de vender o St Ali, em 2008. Eles apostaram em grãos rastreáveis e torras mais claras para filtrados e cold drip quando Melbourne ainda bebia espresso escuro. A torra foi para Fairfield em 2017, mas o salão de Carlton segue servindo o blend Golden Gate e um café de origem única que muda, preparado no método que você pedir. Ficou em 87º na lista World's 100 Best Coffee Shops de 2025. Conte com espera por mesa. 4. [ONA Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/ona-coffee-cafe-brunswick.md) (Brunswick · Imperdível). A torrefação ONA, de Canberra, abriu este café em Brunswick em 2020. Comece pelo Raspberry Candy, o blend com que o fundador Saša Šestić venceu o Campeonato Mundial de Barista de 2015. O cardápio do freezer tem mais de 20 cafés raros, torrados, descansados e congelados em doses individuais. O balcão claro e minimalista tem estações separadas para espresso, leite e filtrado, com batch brew, coado e cold brew. Prove a cáscara se quiser algo além do café. 5. [Disciple Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/disciple-roasters.md) (Brunswick · Imperdível). Marwin Shaw, que abriu o Monk Bodhi Dharma em 2009, vendeu seus cafés para se dedicar à torra e chama este galpão de rua lateral de adega de café. Tudo é servido preto: de oito a dez espressos por dia e cafés coados que vão do dia a dia a lotes raríssimos. Não há leite de nenhum tipo nem copo descartável, então traga o seu ou beba ali, nas canecas de cerâmica que Shaw faz à mão. Grãos, canecas e equipamentos estão à venda. 6. [ACOFFEE](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/acoffee.md) (Collingwood · Imperdível). A Acoffee torra numa garagem convertida em Collingwood, pintada de um branco tão intenso que lembra mais uma loja de tecnologia do que um café. O sócio e diretor de café Byoung-Woo Kang, campeão australiano de cup tasting em 2014 e ex-torrador da Market Lane, torra mais claro que o comum para manter cada café vivo e limpo. A máquina de espresso fica num longo balcão central, e torras para filtrado e drip bags estão na prateleira para levar. Uma segunda Acoffee funciona na Russell Street, no centro. 7. [Dukes Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/dukes-coffee-roasters.md) (CBD · Imperdível). A Dukes torra cafés quase todos orgânicos, comprados de pequenas fazendas e cooperativas da África, da Ásia e das Américas, cada lote rastreável até a origem. Este café pequeno na Ross House, um prédio comunitário na Flinders Lane, é o melhor lugar para provar as origens mais recentes, em espresso, filtrado ou prensa francesa. O projeto de Chris Connell usa madeira de demolição, azulejos reciclados e detalhes verdes, e há poucos lugares. Peça um coado com um doce e fique no balcão. 8. [MAKER Richmond](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/maker-richmond.md) (Richmond · Imperdível). Stephanie e John Vroom, veteranos do setor, não acreditam em blends. A torrefação deles, a Maker, serve só cafés de origem única, até cinco ao mesmo tempo, para mostrar que podem ser tão versáteis quanto qualquer blend. O café de Richmond é a casa da torrefação, com a maior variedade de espresso e filtrado, doces e bolos, e torradores com quem dá para conversar sobre o que estão preparando. Balcões menores da Maker servem os mesmos cafés no centro, em South Yarra e em Prahran. 9. [Wide Open Road Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/wide-open-road-coffee-roasters.md) (Brunswick · Bom). O Wide Open Road torra o próprio café num grande salão industrial na Barkly Street, com sala de prova e estoque de grãos verdes atrás do café. O blend Bathysphere junta grãos do Brasil, da Colômbia, da Etiópia e do Quênia e vai bem com leite, e as torras para filtrado saem em batch brew ou coado. É um dos cafés mais movimentados de Brunswick, com cabines, poltronas confortáveis e um cardápio de comida ousado, e o chá é preparado com termômetro e cronômetro. 10. [Only Coffee Project Melbourne Quarter](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/only-coffee-project-melbourne-quarter.md) (Docklands · Bom). O Only Coffee Project nasceu em Sydney, onde o café de Crows Nest ficou em quarto lugar na lista World's 100 Best Coffee Shops de 2026 e foi eleito o melhor da Oceania. A marca é conhecida por um espresso bar purista e por grãos de torradores como Market Lane e Sey, que mudam sempre, com uma lista internacional de coados. Esta pequena loja no Melbourne Quarter, na Ti Tree Walk, em Docklands, é a única unidade em Melbourne. ## Fontes - - [Todas as cafeterias de Melbourne](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne.md) --- [Good Coffee In](https://goodcoffeein.com/pt) · https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/best/pour-over