# Guia de café de Melbourne Um guia prático para um dia de café em Melbourne: onde ficam os torradores, o que pedir e quando ir. A cena de café especial de Melbourne foi construída por torradores que abriram seus próprios cafés. O Seven Seeds transformou um galpão em Carlton em torrefação no fim dos anos 2000 e apostou em torras mais claras para filtrado quando a cidade bebia espresso escuro. O Proud Mary abriu em Collingwood em 2009 com V60, AeroPress e cold drip no cardápio. Desde então veio uma longa fila de pequenos torradores, muitos em garagens e galpões convertidos. Planeje o dia por bairros. Collingwood e Fitzroy, que a Broadsheet considera dois dos melhores bairros para café especial, reúnem Proud Mary, Aunty Peg's, Everyday, Acoffee, Plug Nickel e Calēre a poucos minutos a pé. Em Brunswick, Disciple e Kōhī no Deshi dividem a Black Street, com o Introspection na esquina e a ONA a poucos minutos ao norte; Wood & Co e Wide Open Road ficam perto. O centro é o lugar dos balcões para tomar em pé: Patricia, Brother Baba Budan, Traveller, Dukes, Vacation e Project Zero, todos a uma caminhada um do outro. O café de Melbourne ainda é sobretudo com leite, então flat white e latte são os pedidos da cidade, e quase todos os balcões os fazem bem. Para café preto, vá às torrefações: no Aunty Peg's o barista atende individualmente, o Disciple só serve café preto, a ONA guarda cafés raros no freezer e a Maker serve só cafés de origem única. Vá cedo. A maioria dos cafés abre por volta das 7h e fecha no meio da tarde, e vários torradores, como Rumble e Niccolo, só abrem em dias úteis. O Good Measure é a exceção e mantém as máquinas de espresso ligadas até as 20h. Quase todo torrador desta lista vende grãos em pacote, e muitos também vendem equipamentos. Aunty Peg's, Padre e Bench são bons lugares para abastecer, e a equipe da Padre ajuda na escolha. ## Por onde começar 1. [Seven Seeds Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/seven-seeds-coffee-roasters.md) (Carlton · Imperdível). Mark Dundon e Bridget Amor transformaram um velho galpão em Carlton em torrefação e café depois de vender o St Ali, em 2008. Eles apostaram em grãos rastreáveis e torras mais claras para filtrados e cold drip quando Melbourne ainda bebia espresso escuro. A torra foi para Fairfield em 2017, mas o salão de Carlton segue servindo o blend Golden Gate e um café de origem única que muda, preparado no método que você pedir. Ficou em 87º na lista World's 100 Best Coffee Shops de 2025. Conte com espera por mesa. 2. [Proud Mary Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/proud-mary-coffee.md) (Collingwood · Imperdível). O Proud Mary abriu em 2009, perto da Smith Street, e torra todo o seu café a uma quadra dali, na torrefação Aunty Peg's. Foi um dos primeiros cafés de Melbourne a preparar blends e cafés de origem única em V60, AeroPress e cold drip, e esses métodos continuam no cardápio. Ficou em quarto lugar na lista World's 100 Best Coffee Shops em 2025 e em 27º em 2026. Conte com fila, um galpão claro e cozinha aberta até o meio da tarde. 3. [Aunty Peg's](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/aunty-pegs.md) (Collingwood · Imperdível). O Aunty Peg's é a torrefação do Proud Mary, aberta em 2014, com um balcão de café na frente. No brew bar um barista atende você individualmente, explica os cafés e às vezes oferece uma prova ou um aroma antes da escolha. A lista inclui torras de campeonato e lotes raros de Geisha, e o cold brew nitro vem num copo de cerveja. O espaço também recebe treinamentos e vende grãos e equipamentos, a poucos passos do café Proud Mary. 4. [Everyday Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/everyday-coffee.md) (Collingwood · Imperdível). O Everyday abriu em 2013 servindo grãos de outros torradores de Melbourne e, desde 2019, torra o próprio café no fundo deste enorme galpão de tijolos em Collingwood. Espresso e filtrado saem das torras da casa, e cada café vem com um copo de água com gás. O cardápio é quase todo de bagels, com rolinhos de canela na vitrine, e DJs locais tocam no sistema de som. Como diz o nome, abre todos os dias do ano. O irmão menor no centro, Everyday Midtown, fica na Little Collins Street. 5. [ACOFFEE](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/acoffee.md) (Collingwood · Imperdível). A Acoffee torra numa garagem convertida em Collingwood, pintada de um branco tão intenso que lembra mais uma loja de tecnologia do que um café. O sócio e diretor de café Byoung-Woo Kang, campeão australiano de cup tasting em 2014 e ex-torrador da Market Lane, torra mais claro que o comum para manter cada café vivo e limpo. A máquina de espresso fica num longo balcão central, e torras para filtrado e drip bags estão na prateleira para levar. Uma segunda Acoffee funciona na Russell Street, no centro. 6. [Calēre Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/calere-coffee.md) (Fitzroy · Imperdível). O Calēre é um cantinho de café minúsculo na Gertrude Street, comandado por Alicia Feng, fácil de passar sem ver. O café é sempre de origem única, escolhido entre alguns dos melhores torradores da Austrália, e a ONA cita a casa entre os cafés que servem seus grãos. Há poucos doces, grãos para levar e canecas de cerâmica feitas à mão. O nome vem do latim para quente. Ficou em 28º na lista World's 100 Best Coffee Shops de 2025. 7. [Disciple Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/disciple-roasters.md) (Brunswick · Imperdível). Marwin Shaw, que abriu o Monk Bodhi Dharma em 2009, vendeu seus cafés para se dedicar à torra e chama este galpão de rua lateral de adega de café. Tudo é servido preto: de oito a dez espressos por dia e cafés coados que vão do dia a dia a lotes raríssimos. Não há leite de nenhum tipo nem copo descartável, então traga o seu ou beba ali, nas canecas de cerâmica que Shaw faz à mão. Grãos, canecas e equipamentos estão à venda. 8. [Kōhī no deshi](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/kohi-no-deshi.md) (Brunswick · Imperdível). O Kōhī no Deshi, café do discípulo em japonês, é o irmão que adora leite do Disciple Roasters, ao lado. Marwin Shaw o abriu em dezembro de 2023 para servir só bebidas com leite, com seis moedores, quatro blends e onze leites, de vaca e vegetais, cada combinação pensada para o café da xícara. As cerâmicas são dele, feitas para proporções exatas de café e leite. Prove o affogato: um espresso etíope de fermentação anaeróbica sobre sorvete de baunilha da Sundae School. 9. [ONA Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/ona-coffee-cafe-brunswick.md) (Brunswick · Imperdível). A torrefação ONA, de Canberra, abriu este café em Brunswick em 2020. Comece pelo Raspberry Candy, o blend com que o fundador Saša Šestić venceu o Campeonato Mundial de Barista de 2015. O cardápio do freezer tem mais de 20 cafés raros, torrados, descansados e congelados em doses individuais. O balcão claro e minimalista tem estações separadas para espresso, leite e filtrado, com batch brew, coado e cold brew. Prove a cáscara se quiser algo além do café. 10. [Wood and Co Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/wood-and-co-coffee.md) (Brunswick · Imperdível). Aaron Wood começou a torrar no quintal de casa em 2015 para amigos donos de cafés e abriu esta loja na Albert Street em 2019. Hoje é torrefação, atacadista e balcão de café com um cardápio só de café: espresso e filtrado de origem única e de blends, além de latas de cold brew. O blend Twin Peaks junta grãos da Etiópia e da Colômbia, com notas de toffee e tangerina, e os cafés de origem única mudam a cada quatro a seis semanas. Dos poucos lugares dá para ver a equipe torrando. 11. [Patricia Coffee Brewers](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/patricia-coffee-brewers.md) (CBD · Imperdível). O Patricia serve café num canto só para ficar em pé, entre a Little Bourke e a Little William, desde 2011. O cardápio tem três palavras: com leite, preto ou filtrado. Todo o café agora vem da torrefação própria em Coburg North, e o espresso e o filtrado da casa mudam com a estação. Não há mesas, só um balcão de mármore, ganchos de latão e fila na porta quase toda manhã. Um segundo balcão Patricia funciona na Lonsdale Street. 12. [Brother Baba Budan](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/brother-baba-budan.md) (CBD · Imperdível). O Brother Baba Budan foi o primeiro café da equipe do Seven Seeds no centro, batizado em homenagem ao sufi que, diz a lenda, contrabandeou sete sementes de café do Iêmen. Serve o blend da casa do Seven Seeds e um café do dia, quase sempre de origem única, em espresso, filtrado ou nitro. O salão tem uma mesa comunitária, um balcão pequeno e uns 15 lugares, e mais cadeiras penduradas no teto. A comida se resume a bolos e doces. Conte com espera nos horários de pico. 13. [Dukes Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/dukes-coffee-roasters.md) (CBD · Imperdível). A Dukes torra cafés quase todos orgânicos, comprados de pequenas fazendas e cooperativas da África, da Ásia e das Américas, cada lote rastreável até a origem. Este café pequeno na Ross House, um prédio comunitário na Flinders Lane, é o melhor lugar para provar as origens mais recentes, em espresso, filtrado ou prensa francesa. O projeto de Chris Connell usa madeira de demolição, azulejos reciclados e detalhes verdes, e há poucos lugares. Peça um coado com um doce e fique no balcão. 14. [Vacation Coffee CBD](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/vacation-coffee-cbd.md) (CBD · Imperdível). O Vacation é um café de dez lugares na esquina da Flinders com a Exhibition Street, onde os irmãos Sahely reabriram as janelas e recuperaram um pé-direito de oito metros. A decoração mistura modernismo de meados do século e tons pastel dos anos 80: assentos de teca verde-menta e bancos de aço rosa-claro. A equipe torra o próprio café e o vende por xícara e por pacote, com cafés de origem única em filtrado e batch brew. Ficou em 71º na lista World's 100 Best Coffee Shops em 2025 e em 100º em 2026. Há também unidades em Richmond e Cremorne. 15. [Project Zero Coffee Meriton Suites](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/project-zero-coffee-meriton-suites.md) (CBD · Imperdível). Kirk Pearson abriu o Project Zero no centro em 2023, embaixo do Meriton Suites, na King Street, e depois uma segunda loja na Flinders Street. A casa torra o próprio café: blends frutados como o Strawberry Cheesecake e cafés de origem única para filtrado e espresso. Em 2026 Pearson passou as bebidas com leite, a maior parte do movimento, para espresso extraído antes do serviço, mudança que a Broadsheet contou em detalhe; os cafés pretos continuam preparados na hora, com lançamentos raros. Pearson também apresenta o podcast Coffee Show. 16. [MAKER Richmond](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/maker-richmond.md) (Richmond · Imperdível). Stephanie e John Vroom, veteranos do setor, não acreditam em blends. A torrefação deles, a Maker, serve só cafés de origem única, até cinco ao mesmo tempo, para mostrar que podem ser tão versáteis quanto qualquer blend. O café de Richmond é a casa da torrefação, com a maior variedade de espresso e filtrado, doces e bolos, e torradores com quem dá para conversar sobre o que estão preparando. Balcões menores da Maker servem os mesmos cafés no centro, em South Yarra e em Prahran. 17. [Rumble Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/rumble-coffee-roasters-macaulay-road-espresso-bar.md) (Kensington · Imperdível). A Rumble abastece cafés de Melbourne há anos a partir da torrefação em Kensington, e o seu Transparency Project publica quanto os produtores recebem pelo café. Para tomar, vá ao espresso bar da Macaulay Road, a poucos minutos da torrefação: ele serve os blends da casa e cafés de origem única que mudam, em filtrado e espresso, e vende grãos e equipamentos para levar. Os doces vêm da padaria da própria Rumble, a Double Dutch. Abre só em dias úteis, das 7h às 14h. 18. [Padre Coffee Brunswick East](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/padre-coffee-brunswick-east.md) (Brunswick East · Imperdível). A Padre torra café em Brunswick East desde 2008, e este café grande na Lygon Street fica ao lado da torrefação. Ela compra de fazendas do mundo todo, inclusive de origens menos comuns na Indonésia e na Índia, e os blends experimentais e os filtrados mudam com a estação. Pergunte à equipe: eles explicam cada café da fazenda à xícara. A Padre também dá cursos de preparo, e sua pequena banca no South Melbourne Market tem até uma dúzia de cafés para tomar ou levar. 19. [BENCH COFFEE CO. Lt Collins](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/bench-coffee-co-lt-collins.md) (CBD · Imperdível). A Bench é uma torrefação boutique com sua própria loja principal na Little Collins Street, um balcão de esquina anguloso, preto e branco, projetado pelo escritório Arkhe Tekhne. Metade do espaço é o banco que dá nome à casa, apoiado em blocos de vidro. O cardápio é curto: o básico mais filtrado quente e gelado, cold brew e espresso tônica, com grãos para levar. A única comida é dacquoise, em sabores como matcha de Uji e gergelim preto. A Bench torra em Brunswick, onde a torrefação divide espaço com uma cozinha de padaria, e tem mais dois balcões na St Kilda Road. 20. [Plug Nickel](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/plug-nickel.md) (Collingwood · Bom). Antes de a ONA abrir seu próprio café em Melbourne, este cantinho de Collingwood era um dos poucos lugares para tomar os grãos da torrefação de Canberra, e continua servindo. A Broadsheet o chama de um dos lugares mais inventivos da cidade: além do long black, há batch brew, cáscara, cold brew e latte engarrafado para levar. A ONA o inclui entre os cafés que servem seus grãos, aberto todos os dias para café da manhã e almoço. 21. [Wide Open Road Coffee Roasters](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/wide-open-road-coffee-roasters.md) (Brunswick · Bom). O Wide Open Road torra o próprio café num grande salão industrial na Barkly Street, com sala de prova e estoque de grãos verdes atrás do café. O blend Bathysphere junta grãos do Brasil, da Colômbia, da Etiópia e do Quênia e vai bem com leite, e as torras para filtrado saem em batch brew ou coado. É um dos cafés mais movimentados de Brunswick, com cabines, poltronas confortáveis e um cardápio de comida ousado, e o chá é preparado com termômetro e cronômetro. 22. [Traveller Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/traveller-coffee.md) (CBD · Bom). O Traveller é o segundo café da equipe do Seven Seeds no centro, um salão estreito e claro que lembra um velho trailer Airstream, com uma bota de neon pendurada sobre a Crossley Street. Só dá para ficar em pé, num balcão de estilo europeu para ler o jornal, e a janela de viagem foi pensada para servir filtrado com rapidez. O café é do Seven Seeds, como no Brother Baba Budan, com sanduíches, bolos e doces no balcão. Fecha aos domingos. 23. [Introspection](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/introspection.md) (Brunswick · Bom). O Introspection é um pequeno espresso bar na Wilson Avenue, em Brunswick, a uma caminhada curta do Disciple e do Kōhī no Deshi, na Black Street. Serve café da ONA, a torrefação de Canberra cujo café em Melbourne fica na Ovens Street, e abre todos os dias das 7h às 15h. É uma boa terceira parada numa caminhada de cafés por Brunswick. 24. [Niccolo Coffee](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/niccolo-coffee.md) (Cremorne · Bom). A Niccolo é uma torrefação de Melbourne que abastece cafés, restaurantes e escritórios, e a sede em Cremorne, na Stephenson Street, tem um balcão de café aberto nos dias úteis. O blend assinatura é torrado com cafés especiais bem escolhidos, e cafés sazonais de origem única se revezam ao lado. Passe para um café e um pacote de grãos quando estiver pelas ruas de Cremorne, onde o Vacation também tem um café. 25. [Good Measure](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/good-measure.md) (Carlton · Bom). O Good Measure é um café e bar acolhedor, revestido de madeira, na Lygon Street, cheio de plantas e móveis vintage, que lembra um bar de bairro no Japão. A bebida que fez o nome da casa é o Mont Blanc: um filtrado da Code Black levemente adoçado, coberto de chantili, noz-moscada ralada e raspas de laranja. De dia serve café com sanduíches e doces; à noite os discos começam a tocar e vira bar de coquetéis, com as máquinas de espresso ligadas até as 20h. ## Mais do guia de Melbourne - [Café em Brunswick](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/n/brunswick.md) - [Café em Carlton](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/n/carlton.md) - [Café no centro de Melbourne](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/n/cbd.md) - [Café em Collingwood](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/n/collingwood.md) - [Café em Docklands](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/n/docklands.md) - [Café em North Melbourne](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/n/north-melbourne.md) - [Café em Richmond](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/n/richmond.md) - [Grãos de café para levar em Melbourne](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/best/beans-to-take-home.md) - [Espresso bars em Melbourne](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/best/espresso.md) - [Café coado em Melbourne](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/best/pour-over.md) - [Torrefações de Melbourne](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/best/roasters.md) ## Fontes - - - - - [Todas as cafeterias de Melbourne](https://goodcoffeein.com/pt/melbourne.md) --- [Good Coffee In](https://goodcoffeein.com/pt) · https://goodcoffeein.com/pt/melbourne/guide