Kaffedepartementet

Por qué es imprescindible

Kaffedepartementet es un café con microtostaduría en Rentemestervej, en Nordvest, frente a Flere Fugle. Su regla es una sola finca: cada bolsa es de una finca y una cosecha, comprada en lotes pequeños de la cosecha más reciente, y cada café se tuesta y se cata en el local.

Un lote típico es el Kamuyu lavado de Nyeri, en Kenia, de tueste claro para filtrado pero con acidez suficiente para espresso. Barista Magazine destaca el espresso. Saluda en la barra y pregunta qué llegó último.