Project Zero Coffee Meriton Suites

N.º 23 entre las mejores cafeterías de Melbourne, puntuación 4.7 en 514 reseñas.

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Por qué es imprescindible

Kirk Pearson abrió Project Zero en el centro en 2023, bajo el Meriton Suites, en King Street, y luego un segundo local en Flinders Street. La casa tuesta su propio café: blends frutales como Strawberry Cheesecake y orígenes únicos para filtrado y espresso.

En 2026 Pearson pasó las bebidas con leche, la mayor parte del negocio, a espresso extraído antes del servicio, un cambio que Broadsheet contó en detalle; los cafés negros se siguen preparando al momento, con lanzamientos raros. Pearson también conduce el podcast Coffee Show.