O guia do café · Brasília

Guia de café de Brasília

Como passar um dia de café em Brasília: onde estão as torrefações, o que pedir e quando ir.

O café especial em Brasília nasceu em algumas casas nas comerciais do Plano Piloto. O Ernesto abriu na Asa Sul em 2011, e em 2016 o Los Baristas, na Asa Norte, já tinha um balcão com vários métodos manuais. O passo seguinte foi a torra. O AHA! Cafés começou como microtorrefação em 2016, a Pilotis passou a torrar em 2018, o Quanto Café e a Civitá Café ganharam torrefação em 2021, e em 2023 a imprensa local já contava mais de uma dúzia de torrefações na cidade. Em 2021 um mapa de jornal, o Mapa Afetivo dos Cafés, reuniu numa só página muitos dos cafés deste guia.

A cidade é dividida em setores, então os cafés se concentram nas comerciais entre as superquadras. A Asa Norte é a melhor base para um dia de café: o Quanto Café fica na 103, o Ernesto da Asa Norte na 108, o AHA! Cafés e o Concreto Café dividem a comercial da 111, o Los Baristas está na 404 e o Pató na 407, e a Civitá Café e o Marilda Café ficam perto da W3, na 709 e na 716. Mais ao norte, o Acervo Café está na 116, a Pilotis na 315 e o Studio Grão na 413. Na Asa Sul, a Muy está na 307, o Mercado do Café fica na W3, na 509, e o Ernesto original na 115. No Sudoeste está a loja principal do Studio Grão, a poucos passos do Saboretto. As distâncias são longas e as quadras foram feitas para carros, então planeje uma asa por manhã e use aplicativo de transporte entre elas.

O que pedir: um coado de um lote brasileiro. Os cardápios costumam trazer a região e o produtor, e o Caparaó, a Bahia, a Mogiana e o Cerrado Mineiro aparecem com frequência. Vários cafés servem microlote no V60, na AeroPress ou no Clever, e o Saboretto entrega uma ficha com origem, variedade e processo de cada xícara. Para variar, o Nitrogênio montou todo o cardápio em torno do cold brew e do café nitro.

A maioria abre de manhã e fecha no começo da noite, e muitos fecham no domingo ou na segunda, então confira o horário na página de cada casa antes de ir. O Ernesto tem o horário mais longo, das sete da manhã às dez da noite. A Pilotis abre só à tarde nos dias úteis e no sábado de manhã.

Para levar grãos para casa, compre nas casas que torram. AHA! Cafés, Quanto Café, Civitá Café, Los Baristas, Studio Grão, Acervo, Pilotis e Muy vendem a própria torra em pacotes, e na Pilotis e na Muy você prova no balcão antes de escolher. Peça grão inteiro e a data da torra. Todo mês de junho o festival Coffee Brasília reúne torrefações, baristas e produtores da cidade por quatro dias.

Por onde começar

Quanto Café, Brasília — Quanto Café.Foto: Google Maps

Nº 1
Quanto Café
Asa NorteImperdível
O Quanto abriu em 2018 na CLN 103 Norte e torra o próprio café ali desde 2021. A regra da casa é não servir grão com mais de 40 dias de torra. O coado sai no Hario V60 ou na AeroPress, com lotes de regiões como o Caparaó e o Cerrado Mineiro, e o espresso é duplo, de 40 ml. As mesas ficam num deck de madeira debaixo das árvores, a cozinha é própria e dá para levar o café da casa a granel.
Asa Norte Comércio Local Norte 103 BL A Loja 52 - Asa Norte, Brasília - DF, 70732-510, Brazil
Nº 2
Los Baristas. Coffee House
Asa NorteImperdível
O Los Baristas está na comercial da CLN 404 Norte há mais de dez anos e hoje torra o café que serve e vende. Compra de produtores que conhece e conta a história de cada fazenda, e os posts recentes mostram um lote de Piatã, na Chapada Diamantina. O cardápio de coados sempre foi o forte, com vários métodos manuais, e os baristas gostam de explicar cada um. Sente no balcão, peça o lote do dia e leve um pacote para casa.
Asa Norte CLN 404 Loja 38/34 - Asa Norte, Brasília - DF, 70845-530, Brazil
Nº 3
Civitá Café
Asa NorteImperdível
A Civitá começou em 2014 e, desde 2021, a cafeteria na comercial da 709 Norte também é torrefação e escola de café. O sócio Fernando Bakker cuida da torra e dá aulas, e os lotes do cardápio levam o nome do produtor, com muitos da Bahia nesta safra. A Escola de Cafés tem cursos do básico ao preparo em casa e à avaliação sensorial. O salão é pequeno, com uns quarenta lugares. Pergunte o que saiu da torra na semana e prove no coado.
SCLRN 709 Bloco F - Asa Norte, Brasília - DF, 70750-516, Brazil
Nº 4
AHA! Cafés
Asa NorteImperdível
O AHA começou em 2016 como microtorrefação e depois abriu a cafeteria, que divide o espaço com a torrefação e a loja na CLN 111 Norte. Os donos compram lotes de colheita manual de pequenos sítios do Caparaó, da Bahia e da Mogiana e trabalham com produtores perto de Brasília. A carta de cafés muda com a safra e traz o nome da família produtora. Prove um coado no Gabi ou o batch brew, com uma fatia da broa da casa, e leve um pacote de 250 g.
Asa Norte QUADRA 111 BL A - Asa Norte, Brasília - DF, 70754-510, Brazil
Nº 5
ACERVO CAFÉ
Asa Norte+1 endereçoImperdível
O Acervo nasceu em 2017 como um café minúsculo no Guará e virou uma torrefação que compra seus lotes de fazendas e associações de produtores, de um Gesha de Carmo de Minas a um catuaí do Caparaó. Entre os cafés recentes há um lote do produtor Rodrigo Mazzoco feito com a torrefação dinamarquesa La Cabra. Esta casa na CLN 116 é a mais nova, projetada pelo fundador Paulo Lins, com janelas amplas, plantas e música bem escolhida. Peça um coado do lote do momento e fique um pouco. O segundo café, no mezanino da Livraria da Travessa no CasaPark, no Guará, tem lugar para cerca de cem pessoas entre as estantes.
Asa Norte Superquadra Norte 116 CLN 116 Edifício Castanheira, Bloco F Loja 47 - Asa Norte, Brasília - DF, 70773-560, Brazil
Nº 6
Studio Grão Coffee Roasters
Sudoeste+2 endereçosImperdível
O Studio Grão é antes de tudo uma torrefação: abastece cafeterias pelo Brasil e, nesta loja da 301 do Sudoeste, mantém uma escola de café com módulos que vão do básico aos métodos de extração, à água e à análise sensorial. Os cafés vêm de regiões, variedades e processos pós-colheita diferentes, e a prateleira traz lotes com nome, entre eles um Geisha e um Catucaí. Peça ao balcão dois lotes lado a lado para comparar e leve um pacote do preferido.
St. Sudoeste SQSW 301 subsolo - Sudoeste, Brasília - DF, 70673-602, Brazil
Nº 7
Marilda Café
Asa NorteImperdível
O Marilda é um café de bairro na 716 Norte, do lado da W3, aberto todos os dias das nove da manhã às oito da noite. A carta de cafés vai além da maioria dos cafés de dia inteiro: bebidas com espresso, um coado da casa e um microlote passado na hora no V60, na AeroPress ou no Clever. A cozinha tem toasts, sanduíches, um almoço curto e bolos caseiros, e há um salão mais tranquilo no subsolo. Peça o microlote no método que preferir e fique para a torta de maçã.
SCLRN 716 BL C Rua paralela a w3 Loja 57 - Asa Norte, Brasília - DF, 70770-533, Brazil
Nº 8
Pató Cafeteria
Asa NorteImperdível
A Pató é uma pequena cafeteria e confeitaria na esquina do comércio da CLN 407 Norte. O projeto, de 2021, é da Coplanar Arquitetura: a marquise é o principal espaço de mesas e se abre para o verde da superquadra, e os azulejos em preto e branco homenageiam Athos Bulcão, autor da fachada da escola vizinha. No balcão tem espresso, o coado da casa e bebidas com cold brew, como o Gengibrew, com gengibre e limão. Peça junto um pastel de nata feito com a receita da Vó Therezinha. O chocolate do mocha é de fabricação própria.
Asa Norte CLN 407 BLOCO B LOJA 17 - Asa Norte, Brasília - DF, 70855-520, Brazil
Nº 9
Concreto Café
Asa NorteImperdível
O Concreto é um café especial pequeno na comercial da 111 Norte. Ao lado do bar de espresso, passa coados por método, e desde a abertura, em 2024, os baristas apresentam os cafés aos clientes, entre eles lotes naturais e fermentados. Pergunte qual é o coado da semana. Cold brew e lattes gelados dão conta das tardes quentes, e o cardápio curto de comidas faz dele uma parada fácil entre os outros cafés da comercial da 111.
Asa Norte CLN 111 Lj 43 - Plano Piloto, Brasília - DF, 70754-530, Brazil
Nº 10
Muy Café Brasília
Asa SulImperdível
A Muy é uma torrefação de cafés especiais de Goiânia, e a loja de Brasília, na CLS 307 Sul, é mais um lugar para provar antes de comprar do que uma cafeteria clássica. Você chega e a equipe passa no balcão os cafés que despertarem sua curiosidade, explicando origem, processo e notas. Os cafés vêm de várias regiões do Brasil e a loja também tem clube de assinatura. Venha escolher seus grãos e saia com um pacote.
CLS 307, BLOCO C, LOJA 29, ASA SUL, BRASILIA DF, 70354530, Brasília - DF, 70354-530, Brazil
Nº 11
Brasilia Coffee's Market
Asa SulBom
O Mercado do Café, na W3 Sul, na CRS 509, é cafeteria, loja de café e sala de cursos ao mesmo tempo. A fundadora Tete Moulaz, de família produtora de café, abriu a casa em 2018 e ainda trabalha no balcão. O cardápio vai do espresso ao coado, à prensa francesa e à AeroPress, e o café da casa, o Moulaz, é achocolatado e encorpado. O espaço tem cursos de preparo e de torra, e em 2024 recebeu uma etapa do Campeonato Brasileiro de Latte Art. Leve um pacote ou entre no clube antes de sair.
Asa Sul Comércio Residencial Sul 509 Bl C - Asa Sul, Brasília - DF, 70360-530, Brazil
Nº 12
Ernesto Specialty Coffees
Asa Sul+1 endereçoBom
O Ernesto abriu na 115 Sul em 2011 e é uma das casas que começaram a cena de café especial de Brasília. Desde 2021 torra o próprio café, com o mestre de torra Marcelo Ribeiro cuidando dos grãos, do armazenamento e da torra, e em 2024 seu café foi usado na etapa do Campeonato Brasileiro de Latte Art feita na cidade. O coado sai no V60 ou na prensa francesa, com origens que mudam a cada safra. O pão vem da padaria da casa, e o salão é grande e movimentado do café da manhã até a noite.
Asa Sul CLS 115 BL C - Asa Sul, Brasília - DF, 70385-530, Brazil
Nº 13
Pilotis
Asa NorteBom
A Pilotis torra café em Brasília desde 2018 e em 2025 abriu loja e laboratório na CLN 315 Norte. O nome vem dos pilares que levantam os prédios da cidade, e muitos dos seus cafés levam números inspirados nas superquadras. É mais um balcão de torrefação do que uma cafeteria: você chega, prova cafés passados no V60, na prensa francesa, na AeroPress ou como cold brew, e leva o pacote que preferir. Também oferece cursos e oficinas. Confira o horário da tarde antes de ir.
Asa Norte CLN 315 BL D Lj 56 - Asa Norte, Brasília - DF, 70774-540, Brazil
Nº 14
Saboretto Cafés Especiais
SudoesteBom
O Saboretto é um café pequeno numa comercial do Sudoeste que trata cada xícara como um lote com história. Todo café chega acompanhado de uma ficha com origem, produtor, variedade, processo pós-colheita, altitude e notas sensoriais. Para o coado, o balcão usa o Orea V4, um método de fundo chato que dá uma extração rápida e uniforme. A casa faz o próprio pão, o toast caprese é um dos pedidos mais comuns e, aos domingos, abre de manhã para o brunch.
St. Sudoeste CLSW 300 B loja 02 - Plano Piloto, Brasília - DF, 70673-083, Brazil
Nº 15
Lazo Café de Especialidade
SIGBom
O Lazo torra cada café separadamente, em pequenos lotes, com grãos comprados direto de pequenos e médios produtores brasileiros. O primeiro café fica no Centro Empresarial Parque Brasília, no SIG, e abre nos dias úteis a partir das oito da manhã, o que faz dele uma parada natural para uma hora de trabalho concentrado com um coado ao lado. Além do café há um almoço curto, e o banoffee é a sobremesa de que a casa mais se orgulha.
SIG QUADRA 1 LOTE 985 Centro Empresarial Parque Brasília, SIG, Brasília - DF, 70610-410, Brazil
Nº 16
Paradeiro
Asa NorteBom
O Paradeiro é uma livraria de rua na CLN 309 Norte com café e uma pequena cozinha, e funciona mais como ponto de encontro do que como bar de café. O café é especial, da Mokado Lab de Cafés, torrefação de Brasília, e o salão enche em lançamentos de livros, conversas com autores, encontros de escrita e oficinas. Venha à tarde, leve um café para uma mesa entre as estantes e confira a agenda no Instagram antes, porque as noites costumam ter programação.
Asa Norte CLN 309 Lj 60 - Asa Norte, Brasília - DF, 70755-540, Brazil
Nº 17
Betina Cat Café
Asa NorteBom
A Betina abriu em 2022 como o primeiro cat café de Brasília, na CLN 409 Norte, e funciona junto com um projeto de resgate e adoção: os gatos da casa estão à procura de um lar, e você paga por uma sessão curta com eles. O café é especial, da Mokado, torrefação de Brasília cujo mestre de torra venceu o campeonato brasileiro de torra, e o cardápio brinca com o tema, do Catpuccino aos cold brews. Abre à tarde, de terça a domingo.
Asa Norte CLN 409 BL C - Asa Norte, Brasília - DF, 71857-530, Brazil
Nº 18
Nitrogenio Café
Asa NorteBom
O Nitrogênio se apresenta como a primeira cafeteria do Brasil especializada em cold brew. O cold brew fica de 22 a 24 horas em infusão e passa por dupla filtragem, e o nitro coffee é esse mesmo cold brew com nitrogênio, que deixa a bebida mais cremosa e suave. Desde agosto de 2026, funciona como lanchonete dentro da Escola Meiaseteoito, na 704/705 Norte, do lado virado para a 704. Continua aberto ao público, com mesas na área externa, enquanto a escola ocupa o salão principal. Peça um nitro puro ou com suco de laranja ou água de coco.
St. de Habitações Coletivas e Geminadas Norte SCRN 704/705 LOJA 06 - Asa Norte, Brasília - DF, 70730-620, Brazil
Nº 19
The Coffee Hut
Asa NorteBom
O The Coffee Hut é um café de dia inteiro na comercial da 213 Norte, aberto todos os dias. O espresso vem da Mokado, torrefação de Brasília cujo mestre de torra venceu o campeonato brasileiro de torra em 2024, e o cappuccino é feito do jeito italiano, só com espresso e leite vaporizado. Combos de brunch, almoço e bolos ocupam boa parte do cardápio, e a casa reserva espaço para quem vem trabalhar, então combina mais com uma manhã longa de notebook do que com uma degustação rápida.
Asa Norte CLN 213 BL B Lj 20 - Asa Norte, Brasília - DF, 70872-520, Brazil
Nº 20
Dylan Cafe & Bakery
Asa SulBom
O Dylan é um café e padaria de fermentação natural na SCLS 315 Sul, tocado por Fabrício Campos. Os pães têm fermentação longa com levain, incluindo um pão 100% integral feito com farinha moída em pedra, e o sanduíche de pastrami na baguete da casa está no cardápio desde o primeiro dia. O café é um lado menor da casa: bebidas com espresso que o Dylan chama de cafés especiais, como o cappuccino com leite de aveia e cacau 100%. Durante a semana abre à tarde, tem brunch nas manhãs de fim de semana e, nas noites de pizza, você pode levar seu vinho sem taxa de rolha.
15 - SCLS Quadra 315 - Asa Sul, Brasília - DF, 70384-510, Brazil
Nº 21
Cerrado Vivo Café
Lago SulBom
O Cerrado Vivo abriu em 2025 no Lago Sul, na QI 03, ao lado do Medical Plaza. A bióloga Samara Teixeira criou o café como um ponto de encontro entre o público e o Cerrado. Dá para sentar no deck ao ar livre ou no salão interno, tucanos, araras e gralhas-cancã costumam aparecer, e há livros sobre o bioma para ler. O café é da marca Seleções, de várias regiões do Brasil, incluindo o Centro-Oeste, servido coado, espresso ou cappuccino. Prove o brownie de baru, feito com a castanha da região, ou um dos chás da casa com nome de Brasília, como o Céu de Brasília.
St. de Habitações Individuais Sul QI 03 Área Especial - Lago Sul, Brasília - DF, 71605-200, Brazil
Nº 22
Di Prosa em Prosa
Asa NorteBom
O Di Prosa em Prosa é uma cafeteria mineira na CLN 112 Norte, aberta em 2025 pela Mariana e pelo marido, que se mudaram para Brasília para empreender. A loja fica no bloco comercial, mas é virada para o residencial. O cardápio é de quitandas mineiras: o pão de queijo e o pastel de fubá vêm direto de Minas, e o café é passado na hora, ótimo com um pedaço de rapadura. Os donos também abrem o espaço para a vizinhança, com oficinas de aquarela e de pintura em copos, encontros de crochê e lançamentos de livros.
Asa Norte CLN 112 BL A térreo, loja 46 - Asa Norte, Brasília - DF, 70762-510, Brazil
Nº 23
Calmaria café
SudoesteBom
O Calmaria, na Quadra 3 do Sudoeste, é um café com brunch servido o dia inteiro. O coado sai na hora, no V60 ou na prensa francesa, em dois tamanhos, ao lado de espresso, macchiato, cappuccinos e um espresso tônica com limão. A casa também vende o próprio café especial em pacotes de 250 g, além de kits V60, suportes V60 e prensas francesas, para você preparar o mesmo café em casa. Peça um V60 na mesa e leve um pacote na saída.
St. Sudoeste Q. Res. Sudoeste 3 lote 01 - Sudoeste/Octogonal, Brasília - DF, 70675-300, Brazil
Nº 24
Café Angelita
Asa SulBom
O Café Angelita, na CLS 409 Sul, é um café e bistrô de decoração europeia, com quatro ambientes para escolher. O térreo tem clima de cafeteria francesa, o mezanino é mais reservado, a varanda lateral combina com um jantar sem pressa e o pátio tem mesa grande para a família, fonte e parquinho. O café filtrado sai como coado ou no V60 e na prensa francesa, com três cafés à escolha, além de espresso e cappuccinos. A casa funciona do café da manhã ao jantar, e os combinados de café vêm com pães de fermentação natural feitos ali.
Asa Sul CLS 409 bloco D Lj 06 - Asa Sul, Brasília - DF, 70258-540, Brazil
Nº 25
Castanho Café
Asa NorteBom
O Castanho fica um nível abaixo do comércio da CLN 108 Norte, virado para os blocos residenciais e não para a rua. O lema da casa é "feito para compartilhar", e os brunches de fim de semana são montados para grupos de duas a cinco pessoas. No café, tem espresso, coado de 200 ml e um coado maior para dividir, além de cold brew extraído por cerca de 12 horas. Prove a limonada cafeinada, com cold brew, limão-siciliano, xarope de alecrim e água com gás, ou o cuscuz com carne de panela e banana-da-terra. O almoço é de terça a sexta.
Asa Norte QD 108 BLOCO, Bloco D Loja 58 e 66 - Asa Norte, Brasília - DF, 70744-540, Brazil

Fontes

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