La guía del café · Brasília

Guía de café de Brasilia

Cómo pasar un día de café en Brasilia: dónde están las tostadurías, qué pedir y cuándo ir.

El café de especialidad en Brasilia nació en algunos locales de las comerciales del Plano Piloto. Ernesto abrió en la Asa Sul en 2011, y en 2016 Los Baristas, en la Asa Norte, ya tenía una barra con varios métodos manuales. El siguiente paso fue el tueste. AHA! Cafés empezó como microtostaduría en 2016, Pilotis empezó a tostar en 2018, Quanto Café y Civitá Café sumaron tostador en 2021, y en 2023 la prensa local ya contaba más de una docena de tostadurías en la ciudad. En 2021 un mapa de periódico, el Mapa Afetivo dos Cafés, reunió en una sola página muchos de los cafés de esta guía.

La ciudad está dividida en sectores, así que los cafés se agrupan en las comerciales entre las supermanzanas. La Asa Norte es la mejor base para un día de café: Quanto Café está en la 103, el Ernesto de Asa Norte en la 108, AHA! Cafés y Concreto Café comparten la comercial de la 111, Los Baristas está en la 404 y Pató en la 407, y Civitá Café y Marilda Café quedan cerca de la W3, en la 709 y la 716. Más al norte, Acervo Café está en la 116, Pilotis en la 315 y Studio Grão en la 413. En la Asa Sul, Muy está en la 307, Mercado do Café en la W3, en la 509, y el Ernesto original en la 115. En el Sudoeste está el local principal de Studio Grão, a pocos pasos de Saboretto. Las distancias son largas y las manzanas están hechas para autos, así que planea un ala por mañana y usa una aplicación de transporte entre ellas.

Qué pedir: un filtrado de un lote brasileño. Las cartas suelen nombrar la región y el productor, y Caparaó, Bahía, la Mogiana y el Cerrado Mineiro aparecen a menudo. Varios cafés sirven un microlote en V60, AeroPress o Clever, y Saboretto entrega una ficha con el origen, la variedad y el proceso de cada taza. Para cambiar, Nitrogênio armó toda su carta alrededor del cold brew y el café nitro.

La mayoría abre por la mañana y cierra al comienzo de la noche, y muchos cierran el domingo o el lunes, así que revisa el horario en la página de cada local antes de ir. Ernesto tiene el horario más largo, de siete de la mañana a diez de la noche. Pilotis abre solo por la tarde entre semana y el sábado por la mañana.

Para llevarte granos, cómpralos en los cafés que tuestan. AHA! Cafés, Quanto Café, Civitá Café, Los Baristas, Studio Grão, Acervo, Pilotis y Muy venden su propio tueste en bolsas, y en Pilotis y Muy puedes probar en la barra antes de elegir. Pide grano entero y la fecha de tueste. Cada junio el festival Coffee Brasília reúne durante cuatro días a las tostadurías, baristas y productores de la ciudad.

Por dónde empezar

Quanto Café, Brasília — Quanto Café.Foto: Google Maps

N.º 1
Quanto Café
Asa NorteImprescindible
Quanto abrió en 2018 en la CLN 103 Norte y tuesta su propio café allí desde 2021. La regla de la casa es no servir granos con más de 40 días de tueste. El filtrado se prepara en Hario V60 o en AeroPress, con lotes de regiones como Caparaó y el Cerrado Mineiro, y el espresso es doble, de 40 ml. Las mesas están en un deck de madera bajo los árboles, la cocina es propia y puedes llevarte el café de la casa a granel.
Asa Norte Comércio Local Norte 103 BL A Loja 52 - Asa Norte, Brasília - DF, 70732-510, Brazil
N.º 2
Los Baristas. Coffee House
Asa NorteImprescindible
Los Baristas está en la comercial de la CLN 404 Norte desde hace más de diez años y hoy tuesta el café que sirve y vende. Compra a productores que conoce y cuenta la historia de cada finca, y sus publicaciones recientes muestran un lote de Piatã, en la Chapada Diamantina. La carta de filtrados siempre fue su fuerte, con varios métodos manuales, y los baristas disfrutan explicándolos. Siéntate en la barra, pide el lote del día y llévate una bolsa.
Asa Norte CLN 404 Loja 38/34 - Asa Norte, Brasília - DF, 70845-530, Brazil
N.º 3
Civitá Café
Asa NorteImprescindible
Civitá empezó en 2014 y, desde 2021, su café en la comercial de la 709 Norte también es tostaduría y escuela de café. El socio Fernando Bakker tuesta y da clases, y los lotes de la carta llevan el nombre del productor, con muchos de Bahía en esta cosecha. La Escola de Cafés ofrece cursos desde lo básico hasta la preparación en casa y la evaluación sensorial. El salón es pequeño, con unos cuarenta lugares. Pregunta qué salió del tostador esa semana y pruébalo filtrado.
SCLRN 709 Bloco F - Asa Norte, Brasília - DF, 70750-516, Brazil
N.º 4
AHA! Cafés
Asa NorteImprescindible
AHA empezó en 2016 como microtostaduría y después abrió el café, que comparte espacio con la tostaduría y la tienda en la CLN 111 Norte. Los dueños compran lotes cosechados a mano en pequeñas fincas de Caparaó, Bahía y la Mogiana y trabajan con productores cerca de Brasilia. La carta de cafés cambia con la cosecha y nombra a la familia productora. Prueba un filtrado en el Gabi o el batch brew, con una porción de la broa de la casa, y llévate una bolsa de 250 g.
Asa Norte QUADRA 111 BL A - Asa Norte, Brasília - DF, 70754-510, Brazil
N.º 5
ACERVO CAFÉ
Asa Norte+1 localImprescindible
Acervo nació en 2017 como un café diminuto en Guará y se convirtió en una tostaduría que compra sus lotes a fincas y asociaciones de productores, desde un Gesha de Carmo de Minas hasta un catuaí de Caparaó. Entre sus cafés recientes hay un lote del productor Rodrigo Mazzoco hecho con la tostaduría danesa La Cabra. Este local en la CLN 116 es el más nuevo, diseñado por el fundador Paulo Lins, con ventanales, plantas y música elegida con cuidado. Pide un filtrado del lote actual y quédate un rato. Su segundo café, en el entrepiso de la librería Livraria da Travessa en CasaPark, en Guará, tiene lugar para unas cien personas entre los estantes.
Asa Norte Superquadra Norte 116 CLN 116 Edifício Castanheira, Bloco F Loja 47 - Asa Norte, Brasília - DF, 70773-560, Brazil
N.º 6
Studio Grão Coffee Roasters
Sudoeste+2 localesImprescindible
Studio Grão es ante todo una tostaduría: abastece cafeterías de todo Brasil y, en este local de la 301 del Sudoeste, tiene una escuela de café con módulos que van de lo básico a los métodos de extracción, el agua y el análisis sensorial. Los cafés vienen de regiones, variedades y procesos poscosecha distintos, y el estante muestra lotes con nombre, entre ellos un Geisha y un Catucaí. Pide en la barra dos lotes lado a lado para compararlos y llévate una bolsa del que prefieras.
St. Sudoeste SQSW 301 subsolo - Sudoeste, Brasília - DF, 70673-602, Brazil
N.º 7
Marilda Café
Asa NorteImprescindible
Marilda es un café de barrio en la 716 Norte, del lado de la W3, abierto todos los días de nueve de la mañana a ocho de la noche. Su carta de cafés va más allá que la de la mayoría de los cafés de todo el día: bebidas con espresso, un filtrado de la casa y un microlote preparado al momento en V60, AeroPress o Clever. La cocina ofrece tostadas, sándwiches, un almuerzo corto y tortas caseras, y hay un salón más tranquilo en el subsuelo. Pide el microlote en el método que prefieras y quédate por la tarta de manzana.
SCLRN 716 BL C Rua paralela a w3 Loja 57 - Asa Norte, Brasília - DF, 70770-533, Brazil
N.º 8
Pató Cafeteria
Asa NorteImprescindible
Pató es una pequeña cafetería y pastelería en la esquina del bloque comercial de la CLN 407 Norte. Coplanar Arquitetura la diseñó en 2021: la marquesina es la zona principal de mesas y mira al verde de la supercuadra, y los azulejos en blanco y negro rinden homenaje a Athos Bulcão, autor de la fachada de la escuela vecina. En la barra hay espresso, el filtrado de la casa y bebidas con cold brew, como el Gengibrew, con jengibre y limón. Acompaña tu taza con un pastel de nata hecho con la receta de la abuela Therezinha. El chocolate del mocha se elabora en la casa.
Asa Norte CLN 407 BLOCO B LOJA 17 - Asa Norte, Brasília - DF, 70855-520, Brazil
N.º 9
Concreto Café
Asa NorteImprescindible
Concreto es un café de especialidad pequeño en la comercial de la 111 Norte. Junto a la barra de espresso prepara filtrados por método, y desde su apertura, en 2024, los baristas presentan los cafés a los clientes, entre ellos lotes naturales y fermentados. Pregunta cuál es el filtrado de la semana. El cold brew y los lattes fríos alivian las tardes calurosas, y la carta corta de comida lo hace una parada fácil entre los otros cafés de la comercial de la 111.
Asa Norte CLN 111 Lj 43 - Plano Piloto, Brasília - DF, 70754-530, Brazil
N.º 10
Muy Café Brasília
Asa SulImprescindible
Muy es una tostaduría de cafés de especialidad de Goiânia, y su tienda en Brasilia, en la CLS 307 Sul, es más un lugar para probar antes de comprar que una cafetería clásica. Entras y el equipo prepara en la barra los cafés que te den curiosidad y te explica origen, proceso y notas. Los cafés vienen de varias regiones de Brasil y la tienda también tiene un club de suscripción. Ven a elegir tus granos y llévate una bolsa.
CLS 307, BLOCO C, LOJA 29, ASA SUL, BRASILIA DF, 70354530, Brasília - DF, 70354-530, Brazil
N.º 11
Brasilia Coffee's Market
Asa SulBuena
Mercado do Café, en la W3 Sul, en la CRS 509, es cafetería, tienda de café y sala de cursos a la vez. La fundadora Tete Moulaz, de una familia productora de café, lo abrió en 2018 y todavía trabaja en la barra. La carta va del espresso al filtrado, la prensa francesa y la AeroPress, y el café de la casa, el Moulaz, es achocolatado y con cuerpo. El espacio ofrece cursos de preparación y de tueste, y en 2024 recibió una etapa del Campeonato Brasileño de Latte Art. Llévate una bolsa o súmate al club antes de irte.
Asa Sul Comércio Residencial Sul 509 Bl C - Asa Sul, Brasília - DF, 70360-530, Brazil
N.º 12
Ernesto Specialty Coffees
Asa Sul+1 localBuena
Ernesto abrió en la 115 Sul en 2011 y es uno de los cafés que iniciaron la escena de especialidad de Brasilia. Desde 2021 tuesta su propio café, con el maestro tostador Marcelo Ribeiro a cargo de los granos, el almacenamiento y el tueste, y en 2024 su café se usó en la etapa del Campeonato Brasileño de Latte Art realizada en la ciudad. El filtrado se prepara en V60 o prensa francesa, con orígenes que cambian con la cosecha. El pan viene de su propia panadería, y el salón es grande y animado desde temprano hasta la noche.
Asa Sul CLS 115 BL C - Asa Sul, Brasília - DF, 70385-530, Brazil
N.º 13
Pilotis
Asa NorteBuena
Pilotis tuesta café en Brasilia desde 2018 y en 2025 abrió una tienda y laboratorio en la CLN 315 Norte. El nombre viene de los pilares que elevan los edificios de la ciudad, y muchos de sus cafés llevan números inspirados en las supermanzanas. Es más una barra de tostaduría que una cafetería: llegas, pruebas cafés preparados en V60, prensa francesa, AeroPress o como cold brew, y te llevas la bolsa que prefieras. También ofrece cursos y talleres. Revisa el horario de la tarde antes de ir.
Asa Norte CLN 315 BL D Lj 56 - Asa Norte, Brasília - DF, 70774-540, Brazil
N.º 14
Saboretto Cafés Especiais
SudoesteBuena
Saboretto es un café pequeño en una comercial del Sudoeste que trata cada taza como un lote con historia. Cada café llega con una ficha que indica el origen, el productor, la variedad, el proceso poscosecha, la altitud y las notas de cata. Para el filtrado, la barra usa un Orea V4, un método de fondo plano que da una extracción rápida y pareja. La casa hornea su propio pan, el toast caprese es uno de los pedidos habituales y los domingos abre por la mañana para el brunch.
St. Sudoeste CLSW 300 B loja 02 - Plano Piloto, Brasília - DF, 70673-083, Brazil
N.º 15
Lazo Café de Especialidade
SIGBuena
Lazo tuesta cada café por separado, en lotes pequeños, con granos comprados directamente a pequeños y medianos productores brasileños. Su primer café está en el Centro Empresarial Parque Brasília, en el SIG, y abre los días hábiles desde las ocho de la mañana, así que es una parada natural para una hora de trabajo concentrado con un filtrado al lado. Además del café hay un almuerzo corto, y el banoffee es el postre del que la casa más presume.
SIG QUADRA 1 LOTE 985 Centro Empresarial Parque Brasília, SIG, Brasília - DF, 70610-410, Brazil
N.º 16
Paradeiro
Asa NorteBuena
Paradeiro es una librería de calle en la CLN 309 Norte con café y una pequeña cocina, y funciona más como punto de encuentro que como barra de café. El café es de especialidad, de Mokado Lab de Cafés, una tostaduría de Brasilia, y el salón se llena con presentaciones de libros, charlas con autores, encuentros de escritura y talleres. Ven por la tarde, lleva un café a una mesa entre los estantes y revisa la agenda en su Instagram antes, porque las noches suelen tener eventos.
Asa Norte CLN 309 Lj 60 - Asa Norte, Brasília - DF, 70755-540, Brazil
N.º 17
Betina Cat Café
Asa NorteBuena
Betina abrió en 2022 como el primer cat café de Brasilia, en la CLN 409 Norte, y funciona junto a un proyecto de rescate y adopción: los gatos del salón buscan hogar, y pagas por una sesión corta con ellos. El café es de especialidad, de Mokado, el tostador de Brasilia cuyo maestro tostador ganó el campeonato brasileño de tueste, y la carta juega con el tema, del Catpuccino a los cold brews. Abre por la tarde, de martes a domingo.
Asa Norte CLN 409 BL C - Asa Norte, Brasília - DF, 71857-530, Brazil
N.º 18
Nitrogenio Café
Asa NorteBuena
Nitrogênio se presenta como la primera cafetería de Brasil especializada en cold brew. El cold brew reposa de 22 a 24 horas y pasa por un doble filtrado, y el nitro coffee es ese mismo cold brew con nitrógeno, que lo vuelve más cremoso y suave. Desde agosto de 2026 funciona como cafetería dentro de la Escola Meiaseteoito, en la 704/705 Norte, del lado que da a la 704. Sigue abierto al público, con mesas afuera, mientras la escuela usa el salón principal. Pide un nitro solo o mezclado con jugo de naranja o agua de coco.
St. de Habitações Coletivas e Geminadas Norte SCRN 704/705 LOJA 06 - Asa Norte, Brasília - DF, 70730-620, Brazil
N.º 19
The Coffee Hut
Asa NorteBuena
The Coffee Hut es un café de todo el día en el comercio local de la 213 Norte, abierto todos los días. El espresso viene de Mokado, una tostaduría de Brasília cuyo maestro tostador ganó el campeonato brasileño de tueste en 2024, y el cappuccino se prepara a la italiana, solo con espresso y leche vaporizada. Los combos de brunch, el almuerzo y las tortas ocupan buena parte de la carta, y la casa guarda espacio para quien viene a trabajar, así que va mejor con una mañana larga de laptop que con una cata rápida.
Asa Norte CLN 213 BL B Lj 20 - Asa Norte, Brasília - DF, 70872-520, Brazil
N.º 20
Dylan Cafe & Bakery
Asa SulBuena
Dylan es un café y panadería de masa madre en la SCLS 315 Sul, a cargo de Fabrício Campos. Los panes fermentan lento con masa madre, incluido un pan 100% integral hecho con harina molida en piedra, y el sándwich de pastrami en la baguette de la casa se sirve desde el primer día. El café es la parte más pequeña: bebidas con espresso que la casa llama cafés de especialidad, como el cappuccino con leche de avena y cacao 100%. Entre semana abre por la tarde, hay brunch los fines de semana por la mañana y, en las noches de pizza, puedes llevar tu vino sin pagar descorche.
15 - SCLS Quadra 315 - Asa Sul, Brasília - DF, 70384-510, Brazil
N.º 21
Cerrado Vivo Café
Lago SulBuena
Cerrado Vivo abrió en 2025 en el Lago Sul, en la QI 03, junto al Medical Plaza. La bióloga Samara Teixeira lo creó como un punto de encuentro entre la gente y el Cerrado. Te sientas en el deck al aire libre o en el salón interior, suelen llegar tucanes, guacamayos y gralhas-cancã, y hay libros sobre el bioma para leer. El café es de la marca Seleções, de varias regiones de Brasil, incluido el Centro-Oeste, y se sirve filtrado, espresso o cappuccino. Prueba el brownie de baru, hecho con la nuez de la región, o un té con nombre de Brasília, como el Céu de Brasília.
St. de Habitações Individuais Sul QI 03 Área Especial - Lago Sul, Brasília - DF, 71605-200, Brazil
N.º 22
Di Prosa em Prosa
Asa NorteBuena
Di Prosa em Prosa es una cafetería al estilo de Minas Gerais en la CLN 112 Norte, abierta en 2025 por Mariana y su esposo, que se mudaron a Brasília para emprender. El local está en el bloque comercial, pero mira hacia el lado residencial. La carta se basa en las quitandas mineiras: el pão de queijo y el pastel de fubá llegan directo de Minas, y el café se cuela al momento, ideal con un trozo de rapadura. Los dueños también abren el espacio al barrio, con talleres de acuarela y de pintura en vasos, encuentros de crochet y presentaciones de libros.
Asa Norte CLN 112 BL A térreo, loja 46 - Asa Norte, Brasília - DF, 70762-510, Brazil
N.º 23
Calmaria café
SudoesteBuena
Calmaria, en la Quadra 3 del Sudoeste, es un café con brunch todo el día. El filtrado se prepara al momento en V60 o en prensa francesa, en dos tamaños, junto a espresso, macchiato, cappuccinos y un espresso tónica con limón. La casa también vende su propio café de especialidad en bolsas de 250 g, además de kits V60, goteros V60 y prensas francesas, para que prepares el mismo café en casa. Pide un V60 en la mesa y llévate una bolsa al salir.
St. Sudoeste Q. Res. Sudoeste 3 lote 01 - Sudoeste/Octogonal, Brasília - DF, 70675-300, Brazil
N.º 24
Café Angelita
Asa SulBuena
Café Angelita, en la CLS 409 Sul, es un café y bistró con decoración europea y cuatro ambientes para elegir. La planta baja tiene aire de café francés, el entrepiso es más tranquilo, la terraza lateral va bien para una cena sin prisa y el patio tiene una mesa grande para la familia, una fuente y un parque infantil. El filtrado se sirve como coado o se prepara en V60 o prensa francesa, con tres cafés a elegir, junto a espresso y cappuccinos. Abre desde el desayuno hasta la cena, y los desayunos vienen con pan de masa madre hecho en la casa.
Asa Sul CLS 409 bloco D Lj 06 - Asa Sul, Brasília - DF, 70258-540, Brazil
N.º 25
Castanho Café
Asa NorteBuena
Castanho está un nivel por debajo del bloque comercial de la CLN 108 Norte, de cara a los edificios residenciales y no a la calle. Su lema es "hecho para compartir", y los brunch de fin de semana están pensados para grupos de dos a cinco personas. En café hay espresso, un filtrado de 200 ml y uno más grande para compartir, además de un cold brew extraído durante unas 12 horas. Prueba la limonada con cafeína, con cold brew, limón siciliano, jarabe de romero y agua con gas, o el cuscuz con carne guisada y plátano macho. El almuerzo va de martes a viernes.
Asa Norte QD 108 BLOCO, Bloco D Loja 58 e 66 - Asa Norte, Brasília - DF, 70744-540, Brazil

Fuentes

Más de la guía de Brasília

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