O guia do café · Melbourne
Guia de café de Melbourne
Um guia prático para um dia de café em Melbourne: onde ficam os torradores, o que pedir e quando ir.
A cena de café especial de Melbourne foi construída por torradores que abriram seus próprios cafés. O Seven Seeds transformou um galpão em Carlton em torrefação no fim dos anos 2000 e apostou em torras mais claras para filtrado quando a cidade bebia espresso escuro. O Proud Mary abriu em Collingwood em 2009 com V60, AeroPress e cold drip no cardápio. Desde então veio uma longa fila de pequenos torradores, muitos em garagens e galpões convertidos.
Planeje o dia por bairros. Collingwood e Fitzroy, que a Broadsheet considera dois dos melhores bairros para café especial, reúnem Proud Mary, Aunty Peg's, Everyday, Acoffee, Plug Nickel e Calēre a poucos minutos a pé. Em Brunswick, Disciple e Kōhī no Deshi dividem a Black Street, com o Introspection na esquina e a ONA a poucos minutos ao norte; Wood & Co e Wide Open Road ficam perto. O centro é o lugar dos balcões para tomar em pé: Patricia, Brother Baba Budan, Traveller, Dukes, Vacation e Project Zero, todos a uma caminhada um do outro.
O café de Melbourne ainda é sobretudo com leite, então flat white e latte são os pedidos da cidade, e quase todos os balcões os fazem bem. Para café preto, vá às torrefações: no Aunty Peg's o barista atende individualmente, o Disciple só serve café preto, a ONA guarda cafés raros no freezer e a Maker serve só cafés de origem única.
Vá cedo. A maioria dos cafés abre por volta das 7h e fecha no meio da tarde, e vários torradores, como Rumble e Niccolo, só abrem em dias úteis. O Good Measure é a exceção e mantém as máquinas de espresso ligadas até as 20h.
Quase todo torrador desta lista vende grãos em pacote, e muitos também vendem equipamentos. Aunty Peg's, Padre e Bench são bons lugares para abastecer, e a equipe da Padre ajuda na escolha.
Por onde começar
25
Nº 1
Seven Seeds Coffee Roasters
CarltonImperdível
Mark Dundon e Bridget Amor transformaram um velho galpão em Carlton em torrefação e café depois de vender o St Ali, em 2008. Eles apostaram em grãos rastreáveis e torras mais claras para filtrados e cold drip quando Melbourne ainda bebia espresso escuro. A torra foi para Fairfield em 2017, mas o salão de Carlton segue servindo o blend Golden Gate e um café de origem única que muda, preparado no método que você pedir. Ficou em 87º na lista World's 100 Best Coffee Shops de 2025. Conte com espera por mesa.
114 Berkeley St, Carlton VIC 3053, Australia
Nº 2
Proud Mary Coffee
CollingwoodImperdível
O Proud Mary abriu em 2009, perto da Smith Street, e torra todo o seu café a uma quadra dali, na torrefação Aunty Peg's. Foi um dos primeiros cafés de Melbourne a preparar blends e cafés de origem única em V60, AeroPress e cold drip, e esses métodos continuam no cardápio. Ficou em quarto lugar na lista World's 100 Best Coffee Shops em 2025 e em 27º em 2026. Conte com fila, um galpão claro e cozinha aberta até o meio da tarde.
172 Oxford St, Collingwood VIC 3066, Australia
Nº 3
Aunty Peg's
CollingwoodImperdível
O Aunty Peg's é a torrefação do Proud Mary, aberta em 2014, com um balcão de café na frente. No brew bar um barista atende você individualmente, explica os cafés e às vezes oferece uma prova ou um aroma antes da escolha. A lista inclui torras de campeonato e lotes raros de Geisha, e o cold brew nitro vem num copo de cerveja. O espaço também recebe treinamentos e vende grãos e equipamentos, a poucos passos do café Proud Mary.
200 Wellington St, Collingwood VIC 3066, Australia
Nº 4
Everyday Coffee
Collingwood+1 endereçoImperdível
O Everyday abriu em 2013 servindo grãos de outros torradores de Melbourne e, desde 2019, torra o próprio café no fundo deste enorme galpão de tijolos em Collingwood. Espresso e filtrado saem das torras da casa, e cada café vem com um copo de água com gás. O cardápio é quase todo de bagels, com rolinhos de canela na vitrine, e DJs locais tocam no sistema de som. Como diz o nome, abre todos os dias do ano. O irmão menor no centro, Everyday Midtown, fica na Little Collins Street.
36-38 Sackville St, Collingwood VIC 3066, Australia
Nº 5
ACOFFEE
Collingwood+1 endereçoImperdível
A Acoffee torra numa garagem convertida em Collingwood, pintada de um branco tão intenso que lembra mais uma loja de tecnologia do que um café. O sócio e diretor de café Byoung-Woo Kang, campeão australiano de cup tasting em 2014 e ex-torrador da Market Lane, torra mais claro que o comum para manter cada café vivo e limpo. A máquina de espresso fica num longo balcão central, e torras para filtrado e drip bags estão na prateleira para levar. Uma segunda Acoffee funciona na Russell Street, no centro.
30 Sackville St, Collingwood VIC 3066, Australia
Nº 6
Calēre Coffee
FitzroyImperdível
O Calēre é um cantinho de café minúsculo na Gertrude Street, comandado por Alicia Feng, fácil de passar sem ver. O café é sempre de origem única, escolhido entre alguns dos melhores torradores da Austrália, e a ONA cita a casa entre os cafés que servem seus grãos. Há poucos doces, grãos para levar e canecas de cerâmica feitas à mão. O nome vem do latim para quente. Ficou em 28º na lista World's 100 Best Coffee Shops de 2025.
Unit 1/166 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065, Australia
Nº 7
Disciple Roasters
BrunswickImperdível
Marwin Shaw, que abriu o Monk Bodhi Dharma em 2009, vendeu seus cafés para se dedicar à torra e chama este galpão de rua lateral de adega de café. Tudo é servido preto: de oito a dez espressos por dia e cafés coados que vão do dia a dia a lotes raríssimos. Não há leite de nenhum tipo nem copo descartável, então traga o seu ou beba ali, nas canecas de cerâmica que Shaw faz à mão. Grãos, canecas e equipamentos estão à venda.
16 Black St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 8
Kōhī no deshi
BrunswickImperdível
O Kōhī no Deshi, café do discípulo em japonês, é o irmão que adora leite do Disciple Roasters, ao lado. Marwin Shaw o abriu em dezembro de 2023 para servir só bebidas com leite, com seis moedores, quatro blends e onze leites, de vaca e vegetais, cada combinação pensada para o café da xícara. As cerâmicas são dele, feitas para proporções exatas de café e leite. Prove o affogato: um espresso etíope de fermentação anaeróbica sobre sorvete de baunilha da Sundae School.
18 Black St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 9
ONA Coffee
BrunswickImperdível
A torrefação ONA, de Canberra, abriu este café em Brunswick em 2020. Comece pelo Raspberry Candy, o blend com que o fundador Saša Šestić venceu o Campeonato Mundial de Barista de 2015. O cardápio do freezer tem mais de 20 cafés raros, torrados, descansados e congelados em doses individuais. O balcão claro e minimalista tem estações separadas para espresso, leite e filtrado, com batch brew, coado e cold brew. Prove a cáscara se quiser algo além do café.
22 Ovens St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 10
Wood and Co Coffee
BrunswickImperdível
Aaron Wood começou a torrar no quintal de casa em 2015 para amigos donos de cafés e abriu esta loja na Albert Street em 2019. Hoje é torrefação, atacadista e balcão de café com um cardápio só de café: espresso e filtrado de origem única e de blends, além de latas de cold brew. O blend Twin Peaks junta grãos da Etiópia e da Colômbia, com notas de toffee e tangerina, e os cafés de origem única mudam a cada quatro a seis semanas. Dos poucos lugares dá para ver a equipe torrando.
369 Albert St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 11
Patricia Coffee Brewers
CBD+1 endereçoImperdível
O Patricia serve café num canto só para ficar em pé, entre a Little Bourke e a Little William, desde 2011. O cardápio tem três palavras: com leite, preto ou filtrado. Todo o café agora vem da torrefação própria em Coburg North, e o espresso e o filtrado da casa mudam com a estação. Não há mesas, só um balcão de mármore, ganchos de latão e fila na porta quase toda manhã. Um segundo balcão Patricia funciona na Lonsdale Street.
Rear of, 493-495 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000, Australia
Nº 12
Brother Baba Budan
CBDImperdível
O Brother Baba Budan foi o primeiro café da equipe do Seven Seeds no centro, batizado em homenagem ao sufi que, diz a lenda, contrabandeou sete sementes de café do Iêmen. Serve o blend da casa do Seven Seeds e um café do dia, quase sempre de origem única, em espresso, filtrado ou nitro. O salão tem uma mesa comunitária, um balcão pequeno e uns 15 lugares, e mais cadeiras penduradas no teto. A comida se resume a bolos e doces. Conte com espera nos horários de pico.
359 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000, Australia
Nº 13
Dukes Coffee Roasters
CBDImperdível
A Dukes torra cafés quase todos orgânicos, comprados de pequenas fazendas e cooperativas da África, da Ásia e das Américas, cada lote rastreável até a origem. Este café pequeno na Ross House, um prédio comunitário na Flinders Lane, é o melhor lugar para provar as origens mais recentes, em espresso, filtrado ou prensa francesa. O projeto de Chris Connell usa madeira de demolição, azulejos reciclados e detalhes verdes, e há poucos lugares. Peça um coado com um doce e fique no balcão.
247 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Nº 14
Vacation Coffee CBD
CBD+2 endereçosImperdível
O Vacation é um café de dez lugares na esquina da Flinders com a Exhibition Street, onde os irmãos Sahely reabriram as janelas e recuperaram um pé-direito de oito metros. A decoração mistura modernismo de meados do século e tons pastel dos anos 80: assentos de teca verde-menta e bancos de aço rosa-claro. A equipe torra o próprio café e o vende por xícara e por pacote, com cafés de origem única em filtrado e batch brew. Ficou em 71º na lista World's 100 Best Coffee Shops em 2025 e em 100º em 2026. Há também unidades em Richmond e Cremorne.
1 Exhibition St, Melbourne VIC 3000, Australia
Nº 15
Project Zero Coffee Meriton Suites
CBD+1 endereçoImperdível
Kirk Pearson abriu o Project Zero no centro em 2023, embaixo do Meriton Suites, na King Street, e depois uma segunda loja na Flinders Street. A casa torra o próprio café: blends frutados como o Strawberry Cheesecake e cafés de origem única para filtrado e espresso. Em 2026 Pearson passou as bebidas com leite, a maior parte do movimento, para espresso extraído antes do serviço, mudança que a Broadsheet contou em detalhe; os cafés pretos continuam preparados na hora, com lançamentos raros. Pearson também apresenta o podcast Coffee Show.
Store 1/140 King St, Melbourne VIC 3000, Australia
Nº 16
MAKER Richmond
Richmond+1 endereçoImperdível
Stephanie e John Vroom, veteranos do setor, não acreditam em blends. A torrefação deles, a Maker, serve só cafés de origem única, até cinco ao mesmo tempo, para mostrar que podem ser tão versáteis quanto qualquer blend. O café de Richmond é a casa da torrefação, com a maior variedade de espresso e filtrado, doces e bolos, e torradores com quem dá para conversar sobre o que estão preparando. Balcões menores da Maker servem os mesmos cafés no centro, em South Yarra e em Prahran.
47 North St, Richmond VIC 3121, Australia
Nº 17
Rumble Coffee Roasters
KensingtonImperdível
A Rumble abastece cafés de Melbourne há anos a partir da torrefação em Kensington, e o seu Transparency Project publica quanto os produtores recebem pelo café. Para tomar, vá ao espresso bar da Macaulay Road, a poucos minutos da torrefação: ele serve os blends da casa e cafés de origem única que mudam, em filtrado e espresso, e vende grãos e equipamentos para levar. Os doces vêm da padaria da própria Rumble, a Double Dutch. Abre só em dias úteis, das 7h às 14h.
348 Macaulay Rd, Kensington VIC 3031, Australia
Nº 18
Padre Coffee Brunswick East
Brunswick East+1 endereçoImperdível
A Padre torra café em Brunswick East desde 2008, e este café grande na Lygon Street fica ao lado da torrefação. Ela compra de fazendas do mundo todo, inclusive de origens menos comuns na Indonésia e na Índia, e os blends experimentais e os filtrados mudam com a estação. Pergunte à equipe: eles explicam cada café da fazenda à xícara. A Padre também dá cursos de preparo, e sua pequena banca no South Melbourne Market tem até uma dúzia de cafés para tomar ou levar.
438 Lygon St, Brunswick East VIC 3057, Australia
Nº 19
BENCH COFFEE CO. Lt Collins
CBD+3 endereçosImperdível
A Bench é uma torrefação boutique com sua própria loja principal na Little Collins Street, um balcão de esquina anguloso, preto e branco, projetado pelo escritório Arkhe Tekhne. Metade do espaço é o banco que dá nome à casa, apoiado em blocos de vidro. O cardápio é curto: o básico mais filtrado quente e gelado, cold brew e espresso tônica, com grãos para levar. A única comida é dacquoise, em sabores como matcha de Uji e gergelim preto. A Bench torra em Brunswick, onde a torrefação divide espaço com uma cozinha de padaria, e tem mais dois balcões na St Kilda Road.
321 Little Collins St, Melbourne VIC 3000, Australia
Nº 20
Plug Nickel
CollingwoodBom
Antes de a ONA abrir seu próprio café em Melbourne, este cantinho de Collingwood era um dos poucos lugares para tomar os grãos da torrefação de Canberra, e continua servindo. A Broadsheet o chama de um dos lugares mais inventivos da cidade: além do long black, há batch brew, cáscara, cold brew e latte engarrafado para levar. A ONA o inclui entre os cafés que servem seus grãos, aberto todos os dias para café da manhã e almoço.
7 Peel St, Collingwood VIC 3066, Australia
Nº 21
Wide Open Road Coffee Roasters
BrunswickBom
O Wide Open Road torra o próprio café num grande salão industrial na Barkly Street, com sala de prova e estoque de grãos verdes atrás do café. O blend Bathysphere junta grãos do Brasil, da Colômbia, da Etiópia e do Quênia e vai bem com leite, e as torras para filtrado saem em batch brew ou coado. É um dos cafés mais movimentados de Brunswick, com cabines, poltronas confortáveis e um cardápio de comida ousado, e o chá é preparado com termômetro e cronômetro.
274 Barkly St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 22
Traveller Coffee
CBDBom
O Traveller é o segundo café da equipe do Seven Seeds no centro, um salão estreito e claro que lembra um velho trailer Airstream, com uma bota de neon pendurada sobre a Crossley Street. Só dá para ficar em pé, num balcão de estilo europeu para ler o jornal, e a janela de viagem foi pensada para servir filtrado com rapidez. O café é do Seven Seeds, como no Brother Baba Budan, com sanduíches, bolos e doces no balcão. Fecha aos domingos.
2/14 Crossley St, Melbourne VIC 3000, Australia
Nº 23
Introspection
BrunswickBom
O Introspection é um pequeno espresso bar na Wilson Avenue, em Brunswick, a uma caminhada curta do Disciple e do Kōhī no Deshi, na Black Street. Serve café da ONA, a torrefação de Canberra cujo café em Melbourne fica na Ovens Street, e abre todos os dias das 7h às 15h. É uma boa terceira parada numa caminhada de cafés por Brunswick.
6-8 Wilson Ave, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 24
Niccolo Coffee
CremorneBom
A Niccolo é uma torrefação de Melbourne que abastece cafés, restaurantes e escritórios, e a sede em Cremorne, na Stephenson Street, tem um balcão de café aberto nos dias úteis. O blend assinatura é torrado com cafés especiais bem escolhidos, e cafés sazonais de origem única se revezam ao lado. Passe para um café e um pacote de grãos quando estiver pelas ruas de Cremorne, onde o Vacation também tem um café.
57-59 Stephenson St, Cremorne VIC 3121, Australia
Nº 25
Good Measure
CarltonBom
O Good Measure é um café e bar acolhedor, revestido de madeira, na Lygon Street, cheio de plantas e móveis vintage, que lembra um bar de bairro no Japão. A bebida que fez o nome da casa é o Mont Blanc: um filtrado da Code Black levemente adoçado, coberto de chantili, noz-moscada ralada e raspas de laranja. De dia serve café com sanduíches e doces; à noite os discos começam a tocar e vira bar de coquetéis, com as máquinas de espresso ligadas até as 20h.
193 Lygon St, Carlton VIC 3053, Australia