Bairro · Melbourne
Café em Brunswick
Brunswick vive de pequenas torrefações. Disciple e Kōhī no Deshi ficam lado a lado na Black Street, um só com café preto e o outro só com leite, e o Introspection fica a um minuto, na Wilson Avenue. O café da ONA está a uma caminhada curta ao norte, na Ovens Street, e Wood & Co, Wide Open Road e Project281 ficam a poucas quadras a oeste e ao sul.
As cafeterias
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Nº 1
ONA Coffee
BrunswickImperdível
A torrefação ONA, de Canberra, abriu este café em Brunswick em 2020. Comece pelo Raspberry Candy, o blend com que o fundador Saša Šestić venceu o Campeonato Mundial de Barista de 2015. O cardápio do freezer tem mais de 20 cafés raros, torrados, descansados e congelados em doses individuais. O balcão claro e minimalista tem estações separadas para espresso, leite e filtrado, com batch brew, coado e cold brew. Prove a cáscara se quiser algo além do café.
22 Ovens St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 2
Disciple Roasters
BrunswickImperdível
Marwin Shaw, que abriu o Monk Bodhi Dharma em 2009, vendeu seus cafés para se dedicar à torra e chama este galpão de rua lateral de adega de café. Tudo é servido preto: de oito a dez espressos por dia e cafés coados que vão do dia a dia a lotes raríssimos. Não há leite de nenhum tipo nem copo descartável, então traga o seu ou beba ali, nas canecas de cerâmica que Shaw faz à mão. Grãos, canecas e equipamentos estão à venda.
16 Black St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 3
BENCH COFFEE CO. Lt Collins
CBD+3 endereçosImperdível
A Bench é uma torrefação boutique com sua própria loja principal na Little Collins Street, um balcão de esquina anguloso, preto e branco, projetado pelo escritório Arkhe Tekhne. Metade do espaço é o banco que dá nome à casa, apoiado em blocos de vidro. O cardápio é curto: o básico mais filtrado quente e gelado, cold brew e espresso tônica, com grãos para levar. A única comida é dacquoise, em sabores como matcha de Uji e gergelim preto. A Bench torra em Brunswick, onde a torrefação divide espaço com uma cozinha de padaria, e tem mais dois balcões na St Kilda Road.
321 Little Collins St, Melbourne VIC 3000, Australia
Nº 4
Kōhī no deshi
BrunswickImperdível
O Kōhī no Deshi, café do discípulo em japonês, é o irmão que adora leite do Disciple Roasters, ao lado. Marwin Shaw o abriu em dezembro de 2023 para servir só bebidas com leite, com seis moedores, quatro blends e onze leites, de vaca e vegetais, cada combinação pensada para o café da xícara. As cerâmicas são dele, feitas para proporções exatas de café e leite. Prove o affogato: um espresso etíope de fermentação anaeróbica sobre sorvete de baunilha da Sundae School.
18 Black St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 5
Wood and Co Coffee
BrunswickImperdível
Aaron Wood começou a torrar no quintal de casa em 2015 para amigos donos de cafés e abriu esta loja na Albert Street em 2019. Hoje é torrefação, atacadista e balcão de café com um cardápio só de café: espresso e filtrado de origem única e de blends, além de latas de cold brew. O blend Twin Peaks junta grãos da Etiópia e da Colômbia, com notas de toffee e tangerina, e os cafés de origem única mudam a cada quatro a seis semanas. Dos poucos lugares dá para ver a equipe torrando.
369 Albert St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 6
Wide Open Road Coffee Roasters
BrunswickBom
O Wide Open Road torra o próprio café num grande salão industrial na Barkly Street, com sala de prova e estoque de grãos verdes atrás do café. O blend Bathysphere junta grãos do Brasil, da Colômbia, da Etiópia e do Quênia e vai bem com leite, e as torras para filtrado saem em batch brew ou coado. É um dos cafés mais movimentados de Brunswick, com cabines, poltronas confortáveis e um cardápio de comida ousado, e o chá é preparado com termômetro e cronômetro.
274 Barkly St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 7
Project 281 Coffee Roasters
BrunswickBom
O Project281 ocupa um antigo galpão de gráfica perto da Albert Street, com paredes altíssimas feitas de caixas de drenagem de concreto de uma tonelada, todas transbordando de plantas. São 97 lugares no térreo e num mezanino, em volta de um grande balcão de café e cozinha com bancadas de concreto aparente e lustres de renda de aço preto. A casa torra o café no local e serve um cardápio de inspiração japonesa, com menu fechado. Vá pelo espaço e por um café da torra da casa.
279-281 Albert St, Brunswick VIC 3056, Australia
Nº 8
Introspection
BrunswickBom
O Introspection é um pequeno espresso bar na Wilson Avenue, em Brunswick, a uma caminhada curta do Disciple e do Kōhī no Deshi, na Black Street. Serve café da ONA, a torrefação de Canberra cujo café em Melbourne fica na Ovens Street, e abre todos os dias das 7h às 15h. É uma boa terceira parada numa caminhada de cafés por Brunswick.
6-8 Wilson Ave, Brunswick VIC 3056, Australia
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Um guia prático para um dia de café em Melbourne: onde ficam os torradores, o que pedir e quando ir.
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