Barrio · Melbourne
Café en Brunswick
Brunswick vive de pequeñas tostadurías. Disciple y Kōhī no Deshi están lado a lado en Black Street, uno solo con café negro y el otro solo con leche, e Introspection queda a un minuto, en Wilson Avenue. El café de ONA está a una caminata corta al norte, en Ovens Street, y Wood & Co, Wide Open Road y Project281 quedan a pocas cuadras al oeste y al sur.
Las cafeterías
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N.º 1
ONA Coffee
BrunswickImprescindible
La tostaduría ONA, de Canberra, abrió este café en Brunswick en 2020. Empieza por Raspberry Candy, el blend con el que su fundador Saša Šestić ganó el Campeonato Mundial de Baristas de 2015. La carta del congelador tiene más de 20 cafés raros, tostados, reposados y congelados en dosis individuales. La barra, luminosa y minimalista, tiene estaciones separadas para espresso, leche y filtrado, con batch brew, pour-over y cold brew. Prueba la cáscara si quieres algo distinto al café.
22 Ovens St, Brunswick VIC 3056, Australia
N.º 2
Disciple Roasters
BrunswickImprescindible
Marwin Shaw, que abrió Monk Bodhi Dharma en 2009, vendió sus cafés para dedicarse a tostar y llama a este galpón de calle lateral una bodega de café. Todo se sirve negro: de ocho a diez espressos al día y pour-overs que van del café de todos los días a lotes rarísimos. No hay leche de ningún tipo ni vaso descartable, así que trae el tuyo o toma ahí, en las tazas de cerámica que Shaw hace a mano. Venden granos, tazas y equipos.
16 Black St, Brunswick VIC 3056, Australia
N.º 3
BENCH COFFEE CO. Lt Collins
CBD+3 localesImprescindible
Bench es una tostaduría boutique con su local insignia en Little Collins Street, una barra de esquina angulosa, en blanco y negro, diseñada por el estudio Arkhe Tekhne. La mitad del espacio es el banco que da nombre a la casa, apoyado en bloques de vidrio. La carta es corta: lo básico más filtrado caliente y frío, cold brew y espresso tónica, con granos para llevar. La única comida es dacquoise, en sabores como matcha de Uji y sésamo negro. Bench tuesta en Brunswick, donde la tostaduría comparte espacio con una cocina de panadería, y tiene dos barras más en St Kilda Road.
321 Little Collins St, Melbourne VIC 3000, Australia
N.º 4
Kōhī no deshi
BrunswickImprescindible
Kōhī no Deshi, café del discípulo en japonés, es el gemelo amante de la leche de Disciple Roasters, al lado. Marwin Shaw lo abrió en diciembre de 2023 para servir solo bebidas con leche, con seis molinos, cuatro blends y once leches, de vaca y vegetales, cada combinación pensada para el café de la taza. La cerámica es suya, hecha para proporciones exactas de café y leche. Prueba el affogato: un espresso etíope de fermentación anaeróbica sobre helado de vainilla de Sundae School.
18 Black St, Brunswick VIC 3056, Australia
N.º 5
Wood and Co Coffee
BrunswickImprescindible
Aaron Wood empezó a tostar en el patio de su casa en 2015 para amigos que tenían cafés, y abrió este local en Albert Street en 2019. Hoy es tostaduría, mayorista y barra de café con una carta solo de café: espresso y filtrado de origen único y de blends, más latas de cold brew. El blend Twin Peaks une granos de Etiopía y Colombia, con notas de toffee y mandarina, y los orígenes únicos cambian cada cuatro a seis semanas. Desde los pocos asientos puedes ver al equipo tostar.
369 Albert St, Brunswick VIC 3056, Australia
N.º 6
Wide Open Road Coffee Roasters
BrunswickBuena
Wide Open Road tuesta su propio café en un gran salón industrial de Barkly Street, con sala de cata y depósito de café verde detrás del café. El blend Bathysphere une granos de Brasil, Colombia, Etiopía y Kenia y va bien con leche, y los tuestes para filtrado salen como batch brew o pour-over. Es uno de los cafés más concurridos de Brunswick, con reservados, sillones cómodos y una carta de comida audaz, y el té se prepara con termómetro y cronómetro.
274 Barkly St, Brunswick VIC 3056, Australia
N.º 7
Project 281 Coffee Roasters
BrunswickBuena
Project281 ocupa un antiguo galpón de imprenta cerca de Albert Street, con paredes altísimas hechas de cámaras de drenaje de hormigón de una tonelada, todas desbordadas de plantas. Tiene 97 asientos entre la planta baja y un entrepiso, alrededor de una gran barra de café y cocina con mesadas de hormigón y lámparas de encaje de acero negro. Tuesta su café en el lugar y sirve una carta de inspiración japonesa, con menú de pasos. Ve por el espacio y por un café del tueste de la casa.
279-281 Albert St, Brunswick VIC 3056, Australia
N.º 8
Introspection
BrunswickBuena
Introspection es un pequeño espresso bar en Wilson Avenue, en Brunswick, a una caminata corta de Disciple y Kōhī no Deshi, en Black Street. Sirve café de ONA, la tostaduría de Canberra cuyo café en Melbourne está en Ovens Street, y abre todos los días de 7 a 15 horas. Es una buena tercera parada en un recorrido de cafés por Brunswick.
6-8 Wilson Ave, Brunswick VIC 3056, Australia
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