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Café y bollería en Copenhague
Copenhague hornea tan bien como prepara café, y estos cafés se toman en serio la bollería. La Cabra hornea pan y bollería de masa madre, Darcy's hornea en casa, Democratic Coffee es conocido por su croissant de almendras y Andersen & Maillard es tan famoso por sus croissants como por su tostaduría.
Las cafeterías
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N.º 1
La Cabra
Indre By+1 localImprescindible
La Cabra empezó en Aarhus y hoy tuesta en Copenhague, en una tostaduría en Nordhavn. En el centro, el café de Møntergade está dentro de la tienda de ropa Another Aspect, en el barrio de la moda: un local nórdico, tranquilo y limpio. El tueste es claro y pone delante el dulzor y la claridad, con lotes de origen único de lugares como Sidama, en Etiopía, y Huila, en Colombia. El equipo hornea su propio pan de masa madre y su bollería. En Nordhavn, el café de la tostaduría tiene una barra de ladrillo que mira hacia la producción a través de la sala de control de calidad.
Møntergade 3A, 1116 København, Denmark
N.º 2
Darcy’s Kaffe
Nørrebro+1 localImprescindible
Darcy's empezó como un carrito de café de especialidad en 2018 y abrió este café de esquina soleado en Rantzausgade en 2020. Es un multitostador, con cafés de tostadores como April, Koppi, La Cabra, Sey y DAK, y los baristas de Copenhague lo tienen como su café de barrio. Cuando Sprudge lo visitó había dos espressos, uno preparado a mano y otro programado, además de café de lote y filtrados que van rotando. La bollería se hornea en casa y venden granos. Un segundo bar, Darcy's & CC, está en Refshalevej y abre de miércoles a domingo.
Rantzausgade 2, 2200 København, Denmark
N.º 3
Democratic Coffee
Indre ByImprescindible
Democratic Coffee tiene su barra dentro de la Biblioteca Central de Copenhague, en Krystalgade, desde 2011. Tuesta su propio café, y Sprudge lo llamó una de las mejores tazas de la ciudad; su croissant de almendras tiene seguidores propios. En la barra hay pocos asientos, pero la biblioteca alrededor tiene más de veinte, y es un lugar tranquilo para sentarte con un café y un libro en pleno casco antiguo.
Krystalgade 15, 1172 København, Denmark
N.º 4
Andersen & Maillard
Nørrebro+1 localBuena
Andersen & Maillard abrió en Nørrebrogade en 2018 como café y tostaduría, y tuesta en casa. Sus cafés nombran al productor y el proceso, como un Pacamara lavado de la finca Los Angeles, de Sigfredo Corado. Cuando la guía de Anders Husa lo visitó, la barra sirvió lado a lado, como filtrados, un etíope natural y uno lavado de la misma finca. Es igual de conocido por su bollería, así que espera fila para los croissants. Un segundo café, con panadería propia, está en Ny Østergade, en el centro.
Nørrebrogade 62, 2200 København, Denmark
N.º 5
20 Grams
Indre By+1 localBuena
20 Grams abrió en 2018 en Rosengården, una calle tranquila cerca de Nørreport, y se llama así por la dosis de su espresso doble. Daniel y Claudia Bokor lo preparan en una La Marzocco FB70 restaurada, por lo general con café etíope de origen único de Impact Roasters. El local es retro y luminoso, con decoración vintage, y la carta se inclina por el brunch, los sándwiches de masa madre y tortas como un cheesecake San Sebastián. Un segundo café está en Kampmannsgade, cerca de Vesterport.
Rosengården 13, 1174 København, Denmark
N.º 6
Bookmark Coffee
Indre ByBuena
Bookmark Coffee es un bar de café dentro de Politikens Boghal, la librería de la plaza del Ayuntamiento, abierto en 2024 por el chef Lasse Askov, socio de Prolog. El café es de Prolog, servido como filtrado o en bebidas de espresso, y el pan, las tortas y los sándwiches se hacen en casa con ingredientes orgánicos. Los muebles de +Halle lo convierten en un rincón tranquilo en una plaza muy concurrida.
Rådhuspladsen 37, 1785 København, Denmark
N.º 7
Cabin
Indre ByBuena
Cabin es un café en Store Kongensgade, a pasos de Kongens Nytorv, del equipo de Bar Vitrine. El local es tranquilo y está revestido de pino, diseñado con el estudio FRAMA, y el café es de Tim Wendelboe. La carta tiene desayunos, almuerzos y bollería, y abre todos los días de 8 a 16:30.
Store Kongensgade 32, 1264 København, Denmark
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