Guia do café em Copenhague

A cena de café especial de Copenhague cresceu em torno de algumas torrefações que transformaram a torra clara e a compra direta num estilo da casa. A Coffee Collective abriu a sua primeira loja na Jægersborggade, em Nørrebro, em 2008, e hoje publica quanto paga pelos cafés. O Prolog começou como um bar estreito em Kødbyen em 2016, a April veio no mesmo ano com o torrador sueco Patrik Rolf, e a La Cabra desceu de Aarhus para torrar em Nordhavn. Em volta delas há um anel de torrefações menores com bares próprios, como ROAST, Kaffedepartementet, Norange, The Artisan e HipHop, e alguns bares multi-torrefadores, como Darcy's, Nude Coffee e Wild Horses, que servem cafés de toda a Europa.

Para um primeiro dia de café, comece por Indre By. A loja da April na Pilestræde, a La Cabra na Møntergade, o Democratic Coffee na Biblioteca Central e o Nude Coffee na Store Kongensgade ficam a poucos minutos a pé uns dos outros, e a Coffee Collective tem bares no mercado Torvehallerne e na Kristen Bernikows Gade. À tarde, atravesse os lagos até Nørrebro para a loja original da Coffee Collective na Jægersborggade, o Darcy's na Rantzausgade, o Norange junto à Sankt Hans Torv e o The Artisan no caminho dos lagos. Vesterbro rende um segundo dia: o bar original do Prolog em Kødbyen, o Time. na Meldahlsgade e o Enghave Kaffe na Enghave Plads. O ROAST fica logo depois da ponte Langebro, em Islands Brygge, e o Kaffedepartementet, em Nordvest, e o Wild Horses, em Sydhavn, valem a viagem de ônibus.

O que pedir: a cidade bebe filtrado. A maioria dos bares mais fortes oferece um coado ou um café de lote de origem única e torra clara, muitas vezes da Etiópia, do Quênia ou da Colômbia, com a fazenda e o processo indicados. O espresso também costuma ser claro, então prove puro antes de colocar leite. Para comparar, a April tem um menu de degustação, e o Andersen & Maillard já serviu lado a lado um lote natural e um lavado da mesma fazenda.

A maioria dos bares de café especial abre entre 7h e 8h nos dias úteis e uma hora mais tarde nos fins de semana, e fecha no fim da tarde, por volta das 17h ou 18h. Alguns têm semanas curtas: o Nude Coffee e o Silent Club, da Komuna, abrem de quarta a domingo, a Pontes fecha às segundas e terças, e o Coffice fecha às sextas. Pouquíssimos ficam abertos à noite.

É fácil levar grãos para casa. Coffee Collective, April, La Cabra, Prolog, ROAST, Kaffedepartementet, Norange e Kontra vendem pacotes nos seus bares, e o Kaffedepartementet vende uma fazenda por pacote, da safra mais recente. O Darcy's e o Kaffe, na Istedgade, vendem pacotes de torrefações convidadas, um bom jeito de provar torrefações do resto da Europa.